Japanischer Biskuitkuchen

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.

Milch und Butter in einem Topf vermengen. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Mehl hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

Die heiße Puddingbasis in eine Rührschüssel geben und Lebensmittelfarbe in der gewünschten Farbe hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren und vollständig abkühlen lassen.

Die Eigelbe portionsweise zur Puddingbasis geben und die Mischung so lange rühren, bis sie glatt ist.

Salz zum Eiweiß geben und bei niedriger Rührgeschwindigkeit aufschlagen.

Sobald sich Bläschen an der Oberfläche des Eiweißes bilden, die Rührgeschwindigkeit erhöhen und nach und nach Zucker hinzufügen.

Wenn die Proteinmasse dickflüssig und fluffig geworden ist, etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen.

Die geschlagenen Eiweiße portionsweise unter die Puddingmischung heben und jeweils sorgfältig mit einem Mixer oder Spatel vermengen.

Die Mischung jedes Mal sorgfältig mit einem Mixer oder Spatel verrühren.

Gießen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel.

Backen Sie den Keks bei 170 Grad für 13-17 Minuten.

Den fertigen Keks abkühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.