Beerenmousse: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Diese süße, luftige Beerenmousse ist ein Kindheitsfavorit und lässt sich mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit detaillierten Fotoerklärungen zu jedem Schritt ganz leicht zu Hause zubereiten.

Beerenmousse: Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

72,9 kcal

Proteine: 3,8 g
Fette: 1,2 g
Kohlenhydrate: 11,6 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 3

Süße Beerenmousse tauchte erst Ende des 19. Jahrhunderts auf den Speisekarten des Adels auf, als der Franzose Henri de Toulouse-Lautrec versuchte, die Technik, die Köche seit 1849 zur Zubereitung von Fisch- und Gemüsevorspeisen verwendeten, in einem Dessert nachzubilden.

Im Laufe der Zeit haben Konditoren aus verschiedenen Ländern die TTC für das Dessert „Beerenmousse“ modifiziert und verbessert, um eine fluffige, poröse Masse herzustellen, die in Rezepten für eine Vielzahl von Süßspeisen verwendet werden kann.

Beerenmousse wird zu Hause aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet, manchmal mit der Zugabe von Marmelade oder Saft. Je nach verwendeten Zutaten erhält man:

Erdbeere oder Walderdbeere;
Purpurrot;
Johannisbeere;
Kirsche;
Heidelbeere;
kombiniert (mit Zugabe von Frucht- und Beerenpüree);
Beeren und Sahne (mit zusätzlicher Sahne);
Joghurt-Beere (mit Joghurtzusatz);
Schokolade (mit Zusatz von Kakaopulver oder Schokolade).

Klassische Beerenmousse schmeckt pur oder als Basis für eine Tortenschicht. Dank der Gelatine in diesem Rezept wird die luftige Schlagsahne schön fest und behält perfekt ihre Form. Sie eignet sich ideal als Grundlage für eine Moussetorte oder jedes andere Rezept, das eine Beerenschicht mit einem weichen Biskuitboden kombiniert.

Wir laden Sie ein, zu lernen, wie man zu Hause eine Beerenmousse mit Milch und Joghurt zubereitet und dazu eine kleine Menge frischer oder gefrorener Blaubeeren hinzufügt. Das Rezept ist so schnell und einfach, dass es selbst ein Kind mit etwas Hilfe eines Erwachsenen Schritt für Schritt nachmachen kann.

Mousse-Dessert aus frischen oder gefrorenen Beeren

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Beerenmousse

Zutaten

Portionen

Milch

115 ml
Joghurt

300 ml
Blaubeere

60 G
Puderzucker

50 G
Gelatine (Instant)

1 Esslöffel
Vanillezucker

nach Wunsch

Vorbereitung

Schritt 1

Da unsere Mousse Gelatine enthält, beginnen wir mit der Zubereitung dieser wichtigen Zutat. Weichen Sie einen Esslöffel Gelatine in 115 ml warmer Milch ein.

Wenn Sie eine Mousse-Schicht für den Kuchen zubereiten möchten, die zwischen die Biskuitböden gegeben werden kann, können Sie die Menge an Gelatine leicht erhöhen, um eine dickere Konsistenz zu erzielen.

Schritt 2

Nach 10 Minuten die eingeweichte Gelatine, den zimmerwarmen Naturjoghurt, die Blaubeeren und den Puderzucker (optional mit einem Teelöffel Vanillezucker) in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren.

Falls gewünscht, kann der Joghurt durch Sahne und die frischen Beeren durch gefrorene Beeren oder fertiges Beerenpüree ersetzt werden.

Wenn Sie normalen Zucker anstelle von Puderzucker verwenden, können Sie ihn zuerst im Joghurt auflösen. Falls sich der Zucker nicht vollständig auflöst, können im fertigen Dessert noch Zuckerkristalle vorhanden sein.

Schritt 3

Schlagen Sie die Gelatinemischung etwa 3–4 Minuten lang weiter. Je länger Sie die Mischung schlagen, desto leckerer und luftiger wird die Leckerei.

Schritt 4

Gießen Sie die aufgeschäumte Blaubeermischung in Förmchen und stellen Sie diese für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 5

Nach 40 Minuten ist die köstliche Beerenmousse fertig. Vor dem Servieren muss sie nur noch mit Beeren, Schokoladenstreuseln oder hübschen Spitzen aus steif geschlagenem Eiweiß mit Zucker oder Schlagsahne verziert werden.

Wenn Ihnen das Rezept mit Gelatine und Joghurt nicht zusagt, können Sie eine köstliche Beerenmousse nur mit Natursaft und Grieß zubereiten. Sie wird ebenfalls schön fest, porös und unglaublich zart.

Weitere Informationen zur Zubereitung einer Mousse aus dem Saft Ihrer Lieblingsbeeren und Grieß finden Sie in diesem Video:

Schauen Sie sich außerdem die Tipps eines Konditors an, wie man eine dichte und dennoch zarte Kuchenmousse zubereitet. Eine detaillierte Anleitung und ein Schritt-für-Schritt-Rezept für zwei verschiedene Schichten finden Sie in diesem Video:

Und für alle, die sich fragen, wie man schnell für den Sommer abnehmen kann, ohne auf seine Lieblingsleckereien verzichten zu müssen, gibt es hier ein einfaches und schnelles Rezept für eine kalorienarme, gesunde Beerenmousse:

Sobald die Gelatine vollständig fest geworden ist, kann die fertige Beerenmousse bis zu 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann sie eingefroren werden.

Mousses aus Vollfettjoghurt oder Sahne haben im gefrorenen Zustand eine ähnliche Konsistenz wie Eiscreme. Kalorienarme Mousses hingegen, die viel Wasser enthalten, können beim Einfrieren Eiskristalle bilden. Daher schmecken diese Rezepte am besten frisch (gekühlt).

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