Beerenkuchen-Tränke – Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Für jeden Beerenkuchen empfiehlt es sich, den Biskuitboden in einem Beerensirup zu tränken. Das ist eine unschlagbare Kombination. Interessanterweise lassen sich fast alle Beeren miteinander kombinieren; man sollte nur darauf achten, dass die Mischung nicht zu sauer wird.

Nährwert pro Portion

72 kcal

Proteine: 0,8 g
Fette: 0,6 g
Kohlenhydrate: 17,4 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 7 Minuten
Zeit in der Küche: 5 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 1

Es gibt viele Möglichkeiten für Beerenbiskuit-Glasur. Ich empfehle eine dickere Variante, die sich auch als dünne, aromatische Schicht zwischen den Füllungen eignet. Sie sieht sowohl in großen Kuchen als auch in Trifles gleichermaßen gut aus.

Der Beerensirup zum Tränken des Biskuitbodens kann nach diesem Rezept aus jeder beliebigen Frucht zubereitet werden. Auch die Zuckermenge lässt sich an die Eigenschaften der jeweiligen Beerensorte anpassen.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Beerenkuchenglasur

Zutaten

Portionen

Beeren

200 G
Zucker

100 G
Maisstärke

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Frische oder gefrorene Beeren eignen sich zum Tränken der Kuchenböden. Gefrorene Beeren sollten in einem Topf mit dickem Boden vollständig aufgetaut werden. Bei Verwendung frischer Beeren fahren Sie direkt mit Schritt drei fort.

Schritt 2

Rühren Sie die Beeren mit einem Spatel um, damit sie nicht am Boden anbrennen. Sie geben beim Auftauen Saft ab. Diesen nicht abgießen.

Schritt 3

Die Beeren mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wer die Kerne nicht mag, kann die Mischung durch ein feines Sieb streichen und zurück in den Topf geben.

Schritt 4

Den Zucker in die Pfanne geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 5

Stärke hinzufügen und die Mischung 4 Minuten erhitzen. Falls keine Stärke vorhanden ist, 8 g Pektin verwenden, mit Zucker verrühren, in die Marmelade einrühren und 2 Minuten erhitzen. Diesen Schritt können Sie auch überspringen, wenn Sie einen dünnflüssigen Sirup bevorzugen.

Schritt 6

Schnell umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Schritt 7

Gieße es in eine Glasschüssel, um die Anwendung zu erleichtern.

Schritt 8

Der Beerensaft ist fertig. Verwenden Sie ihn heiß gemäß dem gewählten Rezept. Ohne Verdickungsmittel warten Sie, bis der Sirup abgekühlt ist. Erst dann tränken Sie die Kuchenböden damit.

Ähnliches Videorezept: Beerenschicht für Kuchen und Biskuitteig-Imprägnierung

Ein tolles 2-in-1-Rezept für selbstgemachte Desserts. Die Videoautorin erklärt, wie man eine leckere Beerenfüllung für Kuchen und Gebäck zubereitet und zeigt außerdem, wie man einen Biskuitboden mit dem restlichen Sirup tränkt.

Ein wenig zu Geschmackskombinationen

Alle Beeren lassen sich untereinander und mit Zitrusfrüchten kombinieren. Mit dieser Kombination kann man kaum etwas falsch machen. Bei der Kombination mit anderen Produkten ist jedoch Vorsicht geboten. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren sind äußerst vielseitig und eignen sich für jedes Dessert.

Kirschen, Preiselbeeren und Johannisbeeren haben ein intensives Aroma und eine ausgeprägte Säure. Sie harmonieren am besten mit süßen Pfirsichen, Aprikosen, Pflaumen oder bitteren Preiselbeeren, die dem Ganzen eine pikante Note verleihen.

In Stärke eingelegte Beeren sind maximal drei Tage haltbar, danach verlieren sie ihre feste Konsistenz. Pektinsirup lässt sich sogar in Gläsern für den Winter aufbewahren.

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