Klare Apfelmarmelade in Sirup für den Winter: Rezept + 8 Schritt-für-Schritt-Fotos

Klassische Apfelmarmelade ist recht trüb. Man kann sie aber auch in klarem Sirup zubereiten. Selbst die Apfelscheiben werden dann durchscheinend. Die ursprüngliche Farbe der Scheiben muss dafür nicht erhalten bleiben. Sie dürfen ruhig etwas dunkler werden, sie schmecken trotzdem köstlich und sehen toll aus.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

In diesem Rezept wird Zimt zu den Äpfeln hinzugefügt. Das ist jedoch optional. Sie können auch Vanilleextrakt, Vanillezucker oder andere Aromen verwenden, von Zitronenschale über Nelken und Sternanis bis hin zu Muskatnuss.

Äpfel werden übrigens nach der gleichen Methode wie kandierte Früchte gekocht. Wer mag, kann sie trocknen und daraus Trockenmarmelade herstellen, anstatt sie einzukochen. Das geht bei gutem Wetter drei Tage lang im Freien, im Backofen bei 60 Grad Celsius mit offener Tür oder im Dörrgerät für eine Stunde.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Klare Konfitüre aus Apfelscheiben in Sirup

Zutaten

Portionen

Äpfel

1 kg
Zucker

700 G
Zimt

zum Geschmack

Vorbereitung

Schritt 1

Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie nur das Kerngehäuse und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Beschädigte Stücke sollten Sie beiseitelegen und nicht verwenden. Ohne Schale brechen die Scheiben unweigerlich, und die Marmelade sieht nicht so schön aus.

Schritt 2

Die Äpfel mit Zucker bestreuen.

Schritt 3

Vorsichtig vermengen und dabei darauf achten, dass die Scheiben ganz bleiben.

Schritt 4

Die Äpfel über Nacht abgedeckt in Zucker einweichen lassen. Dabei löst sich der gesamte Zucker auf, und die Früchte geben Saft ab. Dieser Saft bildet die Basis für den Sirup der Marmelade, ganz ohne Zugabe von Wasser.

Schritt 5

Die Äpfel in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dabei die Apfelscheiben gelegentlich in den Sirup tauchen und umrühren, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Nach 5 Minuten den Herd ausschalten, den Topf abdecken und die Äpfel 8–10 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Schritt 6

Den Topf zurück auf den Herd stellen, aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend erneut ziehen lassen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen.

Schritt 7

Beim letzten Kochen etwas Zimt zur kochenden Marmelade geben. ½ Teelöffel reicht für 1 kg Äpfel.

Schritt 8

Die Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Mit Sirup auffüllen und verschließen.

Ein ähnliches Video-Rezept: Apfelmarmelade in Sirup mit Apfelscheiben

Dieses Rezept verwendet eine andere Methode zur Apfelmarmelade. Anstatt die braune Farbe zu verstärken, schlägt die Autorin vor, die helle Farbe der Äpfel zu erhalten. Es ist gar nicht so schwer. Man muss die Apfelscheiben nur zuerst in einer speziellen Lösung einweichen und sie dann mit Zitronensaft köcheln lassen. Die genauen Mengenangaben und weitere Geheimnisse dieser Methode finden Sie im Video.

Über das Hinzufügen von Gewürzen zu Marmelade

Bei längerer Lagerung geben die Gewürze ihr Aroma an die Marmelade ab. Dadurch kann die Marmelade zu scharf werden. Am besten verwendet man sie sparsam, wie im Rezept angegeben, oder entfernt sie nach dem Kochen aus dem Sirup. Das geht viel einfacher mit ganzen Gewürzen. Man kann sie auch in einen Stoffbeutel geben.

Versuchen Sie, Apfelmarmelade selbst zu kochen und teilen Sie Ihre Ergebnisse unbedingt in den Kommentaren mit!

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