Apfelmarmelade mit Limonadenscheiben „Amber“

Die gewaschenen Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und das Natron darin auflösen.

Die vorbereiteten Äpfel in die entstandene Lösung geben. Um zu verhindern, dass die Scheiben aufschwimmen, etwas Gewicht darauflegen, zum Beispiel einen geeigneten Teller.

Lassen Sie die Äpfel 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen. Entfernen Sie anschließend das Gewicht, lassen Sie die Mischung abtropfen und spülen Sie die Äpfel gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Nun können Sie die Äpfel umrühren, ohne dass sie weich werden oder zerfallen.

Wasser in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Umrühren, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Apfelscheiben in den Sirup geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Füge Zitronensaft oder die zehnfache Menge Zitronensäure hinzu, rühre um und koche weitere 2 Minuten.

Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Diese Marmelade lässt sich nicht nur in der Speisekammer, sondern auch im Küchenschrank aufbewahren. Das liegt an der Zugabe von Zitronensaft und Natron.