Hausgemachte Stachelbeermarmelade – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Stachelbeermarmelade ist eine unglaubliche Köstlichkeit, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert. Sie besticht nicht nur durch ihren unglaublichen Geschmack, sondern auch durch ihre herrlich zartschmelzende Konsistenz.

Nährwert pro Portion

183 kcal

Proteine: 0,9 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 40,3 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zeit in der Küche: 1 Stunde 20 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 3

Frische Stachelbeeren sind sehr süß, fast wie Weintrauben, aber mit einer leicht säuerlichen Note und einem einzigartigen herben Geschmack. Manche lieben sie, andere meiden sie lieber. Gekocht entfalten sie jedoch ein wunderbar süßes, fruchtiges Aroma ganz ohne Bitterkeit.

In diesem einfaches Rezept Ich werde dir sagen, wie kochen Eine köstliche Marmelade, mit der man auch in der kalten Jahreszeit eine reiche Stachelbeerernte genießen kann. Dafür brauchen wir etwas Zeit, Beeren, Zucker und gute Laune.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Stachelbeermarmelade

Zutaten

Portionen

Stachelbeere

1 kg
Zucker

1 kg
Zitronensaft

30 ml
Wasser

450 ml

Vorbereitung

Schritt 1

Waschen Sie die Stachelbeeren zunächst gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie anschließend vorsichtig die Stiele und die braunen Blätter, die Überreste der Blüten. Am einfachsten geht das mit einer scharfen Schere.

Schritt 2

Die Beeren in einen Topf mit breitem Boden geben. Wichtig ist, dass die Topfwände nicht dünn sind, da die Mischung sonst anbrennen kann.

Schritt 3

Füge Limetten- oder Zitronensaft und Wasser zu den Stachelbeeren hinzu.

Schritt 4

Die Mischung in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Die Hitze erhöhen und häufig umrühren, damit die Beeren nicht am Topfboden anhaften. Die Mischung sollte kräftig blubbern. Falls sich eine braune Schicht an der Oberfläche bildet, diese abkratzen.

Schritt 7

Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, stellen Sie den Teller vorher ins Gefrierfach. Sobald er gekühlt ist, geben Sie einen Tropfen der Mischung darauf, verstreichen Sie ihn vorsichtig und warten Sie 30 Sekunden. Wenn die Marmelade nicht verläuft und beim Berühren Falten wirft, ist sie fertig.

Schritt 8

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel nach Ihrer bevorzugten Methode. Füllen Sie die Marmelade in die heißen Gläser, bis sie randvoll sind. Zur einfacheren Handhabung können Sie einen Trichter verwenden.

Schritt 9

Wir schrauben die Deckel fest zu.

Schritt 10

Um einen festen, luftdichten Verschluss zu erzielen, stellen Sie warme (nicht heiße) Marmeladengläser in den Boden eines mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Topfes und bringen Sie sie zum Kochen.

Schritt 11

Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Fertig ist Ihre köstliche Stachelbeermarmelade!

Ein ähnliches Video-Rezept: Stachelbeermarmelade für den Winter

Wenn Sie sich fragen, wie man Staus schließt für den WinterSchaut euch Elena Bazhenovas Video an. Darin erklärt sie alle Tricks und Kniffe bei der Zubereitung von grüner und roter Stachelbeermarmelade. Außerdem teilt sie ein einzigartiges Rezept, das die Zubereitung einfach, schnell und genussvoll macht.

Für beste Ergebnisse befolgen Sie bitte alle Anweisungen sorgfältig. So gelingt Ihnen garantiert eine süße, köstliche und einfach unglaubliche Stachelbeermarmelade!

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Welche Stachelbeersorte eignet sich am besten zur Marmeladenherstellung?

Um aus diesen Beeren Marmelade herzustellen, können Sie grüne, rote oder weiße Stachelbeeren verwenden. Der einzige Unterschied liegt im Geschmack. Rote und weiße Beeren sind süßer, während grüne einen eher säuerlichen Geschmack haben.

Ist es möglich, die Zuckermenge zu reduzieren oder sie durch ein anderes Süßungsmittel zu ersetzen?

Dieses Rezept verwendet recht viel Zucker. Ich würde nicht empfehlen, die Menge zu reduzieren, da dies wichtig für die Haltbarkeit der Marmelade ist. Ich koche Kompott, Marmeladen und Konfitüren auch gerne mit weniger Zucker, aber dann verderben sie recht schnell. Zucker kann durch Fruktose oder Stevia ersetzt werden. Seien Sie jedoch vorsichtig mit Stevia, da dieser pflanzliche Zusatzstoff deutlich süßer ist als normaler Zucker.

Sicherheit und Vorsichtsmaßnahmen

In diesem Rezept verwende ich eine Methode zur Marmeladenherstellung mit sterilisierten Gläsern. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der fertigen Marmelade deutlich, sodass Sie Ihre Lieblingsmarmelade auch im Winter genießen können. Beim Sterilisieren der Gläser und Deckel ist jedoch äußerste Vorsicht geboten, da Verbrennungen auftreten können.

Egal für welche Methode Sie sich entscheiden – Dämpfen, Backen oder Erhitzen in der Mikrowelle – es ist wichtig, Ihre Hände in jedem Fall zu schützen. Folgende Möglichkeiten eignen sich gut, um Ihre Haut vor hohen Temperaturen zu schützen:

Silikon- oder Stoffhandschuh;
Topflappen aus Silikon oder Stoff;
ein Küchentuch oder ein anderes strapazierfähiges Material.

Jetzt kennst du alle Geheimnisse für unglaublich leckere Stachelbeermarmelade. Trau dich ruhig, zu experimentieren und weitere Zutaten hinzuzufügen. Und vergiss nicht, deine Vorstellung von der perfekten Marmelade in den Kommentaren zu teilen!

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