Kirschmousse-Torte: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Selbermachen mit Fotos

Kirschmousse ist die perfekte Füllung für eine Geburtstagstorte mit Vanille- oder Schokoladengeschmack. Mit unserem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt Ihnen zu Hause eine zarte, luftige Mousse wie vom Profi.

Kirschmousse: Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Nährwert pro Portion

210 kcal

Proteine: 15,5 g
Fette: 6,8 g
Kohlenhydrate: 18,5 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 2

Mousse-Kuchenfüllungen lassen sich grob nach der Art des Bodens in Kategorien einteilen:

mit einer Eiweißbasis (auf Baiser);
mit cremiger Basis;
mit Grieß;
auf Schokolade;
auf einem Puddingboden.

Wir haben bereits darüber gesprochen, wie man zu Hause kocht:

Alle Schichten sind auf ihre Art köstlich, aber heute zeigen wir Ihnen, wie Sie eine leckere Kirschmousse mit Vanillecreme-Basis zubereiten. Dieses Rezept bietet gegenüber Mousses, die ausschließlich mit Gelatine hergestellt werden, einige entscheidende Vorteile, wie zum Beispiel Kirschmousse mit Vanillecreme-Basis:

Schmilzt ohne Kühlung nicht und behält seine Struktur;
hat einen helleren und reichhaltigeren Geschmack;
Passt hervorragend sowohl zu Biskuitböden (Vanille oder Kakao) als auch zu konzentrierten Beerenböden.

Die Kirschmousse für die Tortenschicht gelingt am besten mit frischen Kirschen, aber im Winter kann man das Rezept auch gut mit gefrorenen Kirschen zubereiten. Wichtig ist, die Kirschen vorher richtig aufzutauen, damit ihr Saft erhalten bleibt.

Bitte beachten Sie! Das Rezept enthält genügend Zutaten für eine zweischichtige Kirschmousse für eine 20 cm große Torte.

Hausgemachte Kirschmousse

Kirschmousse-Torte – Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

Portionen

Kirsche

465 G
Zucker

154 G
Ei C1

1 Stück
Weiße Schokolade

77 G
Sahne 33%

387 G
Gelatine

45,5 G
Wasser

77 G

Vorbereitung

Schritt 1

Für die Kirschmousse in unserer Torte bereiten wir zunächst die Vanillecreme zu. Dazu verquirlen wir 1 großes Eigelb mit 77 Gramm Zucker in einem Topf mit dickem Boden.

Schritt 2

50 Gramm heiße, fettreiche Sahne zur Mischung geben und glatt rühren.

Denken Sie daran, dass wir die restlichen 310 Gramm Sahne gut gekühlt benötigen!

Schritt 3

Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren allmählich zum Kochen bringen. Die Mischung dickt leicht ein und ähnelt einer cremigen Soße.

Schritt 4

Die noch heiße Vanillecreme zur weißen Schokolade geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Für eine gleichmäßigere Konsistenz kann die Mischung mit einem Stabmixer püriert werden.

Wir verwenden Schokoladen-Callets, aber Sie können auch klassische, natürliche weiße Schokolade ohne Zusatzstoffe verwenden (wichtig ist, dass die Schokoladenmasse Kakaobutter enthält).

Schritt 5

15,5 Gramm Instantgelatine in 77 Gramm Wasser auflösen und etwa 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 6

Bereiten Sie nun die Kirschbasis zu. Vermischen Sie 465 Gramm entsteinte Kirschen mit 77 Gramm Zucker in einem kleinen Topf.

Schritt 7

Die Kirschen auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach etwa 5 Minuten Köcheln die Kirschen vom Herd nehmen.

Schritt 8

Die Mischung durch ein Sieb streichen und mit einem Spatel verreiben, um eine möglichst homogene Mousse zu erhalten.

Die Kirschschalen bleiben im Sieb zurück, es entsteht also einiges an Abfall. Wichtig ist aber, so viel wie möglich vom pürierten Beerenfleisch in den Saft zu bekommen.

Schritt 9

Die zuvor zubereitete Vanillecremebasis zur heißen Kirschmischung geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 10

Kalte Sahne (33 %) mit einem Mixer steif schlagen, bis sich weiche, stabile Spitzen bilden.

Schritt 11

Die erstarrte Gelatine erhitzen, bis sie wieder flüssig ist, und dann unter die Beerenmischung heben. Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 12

Die auf Zimmertemperatur abgekühlte (nicht heiße!) Beeren-Gelatine-Mischung mit geschlagener Sahne vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 13

Gießen Sie die fertige Kirschmousse in zwei Förmchen mit 20 cm Durchmesser, da unser Rezept eine Kuchenschicht vorsieht. Wenn Sie jedoch einfach nur ein leckeres Kirschdessert zubereiten möchten, können Sie die Mischung auch in durchsichtige Gläser füllen.

Diese Mousse sollte etwa 4 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden. Erst wenn die Gelatine vollständig fest geworden ist, kann die Schicht zur längeren Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Schritt 14

Auch nach dem Einfrieren bleibt die Brandteigmasse elastisch und zart und hat, ohne dass zusätzliche Farbstoffe verwendet werden, eine leuchtende Farbe, wie auf dem Foto.

Diese Schicht lässt sich in fast jedem Biskuitmousse-Rezept verwenden, aber die köstlichste Kombination ist natürlich Kirschen und Schokolade. Deshalb empfehlen wir Ihnen auch, zu lernen, wie man sie selbst herstellt. hervorragender SchokoladenbiskuitDie

Und auch für Kinder kann man eine gesunde Variante zubereiten. Dessert aus Hüttenkäse und BeerenmousseWir haben eines unserer Rezepte als Grundlage genommen und reife Kirschen hinzugefügt.