Grüne Apfelmarmelade in Scheiben

Die Äpfel halbieren, den Kern entfernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben portionsweise in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und abwechselnd schichten. Abdecken und über Nacht ziehen lassen.

Gießen Sie den Saft in eine große Schüssel und entfernen Sie die Äpfel samt ungelöstem Zucker mit einem weichen Spatel. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie anschließend 5 Minuten köcheln. Nicht umrühren, sondern die Apfelscheiben nur leicht andrücken, damit sie nicht zerbrechen und vollständig mit Sirup überzogen sind. Lassen Sie die Apfelscheiben auf dem Herd vollständig abkühlen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend erneut köcheln lassen, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist.

Kochen Sie die Marmelade nun 10 bis 30 Minuten, je nachdem, wie viel Saft die Apfelscheiben abgegeben haben. Farbe und Konsistenz variieren je nach Kochzeit. Bei kurzer Kochzeit schwimmen die Äpfel in einem dünnen, klaren Sirup, während sie bei längerer Kochzeit bernsteinfarben und recht dickflüssig werden.

Die grüne Apfelmarmelade ist fertig. Füllen Sie sie heiß in Gläser und verschließen Sie diese.