Apfel- und Schneeballmarmelade für den Winter: Rezept + 6 Schritt-für-Schritt-Fotos

Der Schneeball (Viburnum) ist bei den Völkern des Nordens eine traditionelle Heilbeere. Selbst zu Marmelade verarbeitet, behält er seine positiven Eigenschaften. Der Schneeball hat einen einzigartigen, leicht bitteren Geschmack. In Kombination mit Apfel und Zucker werden diese kleinen Schwächen jedoch ausgeglichen. Das Ergebnis ist eine köstliche, würzige Konfitüre.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Der Schneeball reift im Spätsommer, die Ernte wird jedoch erst nach dem ersten Frost, üblicherweise im Oktober, empfohlen. Die Kälte mildert die charakteristische Bitterkeit und macht die Beeren süßer.

Die häufigsten Viburnum-Arten sind der Gemeine Schneeball, der Dreilappige Schneeball und der Sargent-Schneeball. Diese Pflanzen tragen leuchtend rote, süße Beeren. Einige Viburnum-Arten, wie beispielsweise der Burjatische Schneeball, haben jedoch Beeren, die nach der Reife schwarz werden. Trotz ihrer Farbe sind sie schmackhaft, unbedenklich und enthalten viele wertvolle Nährstoffe.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Apfelmarmelade mit Schneeball

Zutaten

Portionen

Schneeball

300 G
Äpfel

1 kg
Zucker

1 kg
Wasser

100 ml

Vorbereitung

Schritt 1

Die Schneeballbeeren abspülen und ein paar Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Beeren in einem Sieb oder Topf zurückbehalten. Dadurch lassen sich die großen Kerne viel leichter entfernen.

Schritt 2

Sie sollten ein homogenes Viburnum-Püree erhalten.

Schritt 3

Schäle die Äpfel und schneide sie in beliebige Stücke.

Schritt 4

Die Äpfel mit Zucker bestreuen und mit Wasser bedecken. Am besten verwendet man abgefülltes oder gefiltertes Wasser anstelle von Leitungswasser. Dadurch wird der Anteil an Verunreinigungen in der Marmelade reduziert und ein unangenehmer Nachgeschmack vermieden.

Schritt 5

Die Äpfel in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Schneeballbeeren hinzufügen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Schritt 6

Die Viburnum-Apfel-Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Füge ein paar Beeren hinzu.

Neben dem Schneeballstrauch können Sie auch andere aromatische Beeren zu den Äpfeln geben: Preiselbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren. Sie harmonieren gut miteinander und ergeben eine interessante Marmelade. Sie müssen nur das richtige Verhältnis für Ihren Geschmack finden.

Bestandsaktualisierung

Die Wirkstoffe im Schneeball sind nicht unbegrenzt haltbar. Sie bauen sich allmählich ab. Nach etwa einem Jahr nimmt der Nährwert der Marmelade merklich ab, selbst wenn sie nicht verdirbt. Versuchen Sie daher, jedes Jahr frische Beeren zu ernten, um nicht nur den Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile zu genießen.

Unterschreiben Sie die Banken

Vergessen Sie nicht, die Deckel Ihrer Einmachgläser zu beschriften, damit Sie immer wissen, was drin ist. Nach ein paar Monaten ist es schwer, sich zu erinnern, welches rote Glas Kirschen und welches Schneeball enthält. Noch besser: Erstellen Sie einfache Etiketten mit dem Namen und dem Datum der Marmelade. Sie können diese kaufen oder selbst aus einem beschrifteten Blatt Papier und Klebeband basteln.

Heutzutage ist es weniger verbreitet, Marmelade nur zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln herzustellen. Der intensive Geschmack und die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Heilbeeren werden jedoch weiterhin von Bedeutung sein.

Ähnliche Rezepte