Ranetki-Marmelade – Rezept für Topping und Schichten mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Ranetki-Marmelade wird auch „königlich“ genannt. Diese kleinen Äpfel in einem süß-säuerlichen Sirup wurden während der französischen Dynastien als Dessert für den Adel serviert. Wenn Sie Ranetki ergattern können, sollten Sie dieses aristokratische Dessert unbedingt probieren.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Ranetki-Marmelade

Zutaten

Portionen

Äpfel

1 kg
Zucker

1 kg
Wasser

200 G

Vorbereitung

Schritt 1

Waschen Sie die Holzäpfel gründlich und schneiden Sie die Stiele unten ab, sodass die Äpfel beim Kochen den Sirup aufsaugen können. Falls die Stiele zu lang sind, kürzen Sie sie mit einem Messer oder einer Küchenschere.

Schritt 2

Das Wasser zum Kochen bringen, die Äpfel hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten.

Schritt 3

In einem anderen Topf den gesamten Zucker mit Wasser verrühren. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4

Die Holzäpfel abtropfen lassen und mit dem Sirup übergießen. Abdecken und 5 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Schritt 5

Den Topf zurück auf den Herd stellen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Marmelade zugedeckt zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen und dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Um das Erhitzen zu beschleunigen, die Holzäpfel mit einem Löffel auf den Topfboden geben.

Schritt 6

Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie den Topf in eine Schüssel oder ein Spülbecken mit kaltem Wasser, achten Sie aber darauf, dass kein Wasser in die Marmelade gelangt. Lassen Sie sie dann ab dem Aufkochen weitere 5 Minuten köcheln.

Schritt 7

Die Apfelmarmelade ist fertig. Füllen Sie sie gekühlt, nicht heiß, in sterilisierte Gläser.

Achten Sie darauf, die Enden abzuschneiden.

Ein weiterer Grund, die Enden der Wildäpfel abzuschneiden, ist, dass die kleinen, ganzen Früchte beim Kochen des Saftes platzen würden. Ein kleiner Schnitt sorgt dafür, dass die Wildäpfel intakt bleiben und die Marmelade noch schöner aussieht.

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