Paradiesische Apfelmarmelade mit Zitronensaft – ein Rezept für den Belag und die Schichtung mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Ranetki, auch bekannt als „Paradiesäpfel“, galten einst als aristokratische Delikatesse. Berühmte Konditoren konservierten die Äpfel in Zucker und Sirup, um Könige und ihre Gäste zu erfreuen. Ranetki sind heute eine Seltenheit, aber man kann sie immer noch finden und daraus köstliche Marmelade herstellen.

Nährwert pro Portion

233,4 kcal

Proteine: 0,2 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 57,4 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Zeit in der Küche: 25 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 2

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Paradiesapfelmarmelade mit Zitronensaft

Zutaten

Portionen

Ranetki

2 kg
Zucker

2 kg
Zitrone

1 Stück
Wasser

600 ml

Vorbereitung

Schritt 1

Waschen Sie die Äpfel gründlich von Hand, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Boden. Geben Sie die Äpfel anschließend in eine separate Schüssel.

Schritt 2

Gieße Wasser in eine tiefe Schüssel und gib den gesamten Zucker hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bringe sie zum Kochen und lasse sie 2 Minuten köcheln, bis die Masse glatt ist.

Schritt 3

Die Äpfel in den vorbereiteten Sirup geben, umrühren und die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen und dabei alle Äpfel, die an die Oberfläche steigen, wieder in den Sirup tauchen. Die Schüssel vom Herd nehmen, beschweren und 24 Stunden ruhen lassen.

Schritt 4

Nachdem die Äpfel eingeweicht wurden, pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus und vergewissern Sie sich, dass keine Kerne mehr vorhanden sind.

Schritt 5

Den Zitronensaft hinzufügen und die Marmelade umrühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und ab dem Aufkochen bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Warme, mit Natron ausgewaschene Gläser über kochendem Sirup erhitzen. Äpfel in die Gläser füllen und jedes Glas mit einem Deckel verschließen, während Sie die nächste Portion zubereiten. Diese schnelle Sterilisationsmethode eignet sich hervorragend für diese Marmelade. Anschließend den Sirup verteilen, die Gläser fest verschließen, einwickeln und abkühlen lassen.

Schritt 7

Die Paradiesapfelmarmelade ist fertig. Wir essen sie mit Stiel, den wir nicht ganz entfernt, sondern nur so weit angeschnitten haben, dass er beim Kochen nicht abbricht.

Eine Reifenpanne ist obligatorisch

Stechen Sie die Äpfel unbedingt vor dem Kochen ein. Dadurch kann der Saft im Inneren frei fließen. So bleiben die Äpfel ganz und sehen schön aus. Ohne Einstechen reißt die Schale und die Äpfel zerfallen.

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