Stiellose Paradies-Apfelmarmelade – Rezept für Toppings und Schichten mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Dieses Rezept sorgt dafür, dass die Äpfel ganz bleiben und vollständig mit Sirup durchtränkt werden, wodurch sie unglaublich zart werden. Sie können beim Kochen leicht aufplatzen, werden aber keinesfalls matschig. Aus einer Portion Zutaten erhält man 2,5 Liter Marmelade.

Nährwert pro Portion

233,4 kcal

Proteine: 0,2 g
Fette: 0,2 g
Kohlenhydrate: 57,4 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Zeit in der Küche: 25 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Paradiesapfelmarmelade ohne Stiel

Zutaten

Portionen

Ranetki

1 kg
Zucker

1 kg
Wasser

250 ml

Vorbereitung

Schritt 1

Zucker und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ab dem Aufkochen etwa 4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Stiele und stechen Sie jeden Apfel an zwei bis drei Stellen ein, damit sie beim Kochen nicht platzen. Spülen Sie sie anschließend in einer Schüssel oder unter fließendem Wasser ab. Übergießen Sie die Äpfel dann mit heißem Sirup und drücken Sie sie leicht an, um sie zu erwärmen. Lassen Sie die Äpfel über Nacht einweichen.

Schritt 3

Den Topf nun bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten ohne Umrühren köcheln lassen. Anschließend den entstehenden Schaum mit einem Löffel oder Küchenpapier abschöpfen. Die Äpfel einen Tag lang vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Äpfel erneut etwa 5 Minuten kochen lassen, sobald sie aufkochen, und dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend über Nacht abkühlen lassen.

Schritt 5

Den Kochvorgang am nächsten Morgen wiederholen, ebenfalls 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Äpfel sind dann ganz, saftig und glasig.

Schritt 6

Die stiellosen Paradiesäpfel in sterilisierte Gläser füllen und den Sirup gleichmäßig darüber gießen. Die Gläser fest verschließen, umdrehen und gut verschließen. 8–12 Stunden abkühlen lassen. Anschließend die Gläser, falls vorhanden, auf dem Balkon oder in der Speisekammer aufbewahren.

Äpfel können auch ohne vorheriges Einweichen gekocht werden. Man erhält eine einfache, leckere und aromatische Marmelade. Doch erst das Einweichen in Sirup verleiht diesen Paradiesäpfeln ihren kandierten Geschmack, im Gegensatz zum weichen und eher langweiligen Geschmack herkömmlicher Äpfel.

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