Birnen-Apfel-Marmelade mit Kaffee – Rezept für Topping und Schichten mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Diese Birnen-Apfel-Marmelade mit Kaffee ist dank der Zugabe von Vanillezucker und einer speziellen Kochmethode einzigartig und unglaublich lecker. Der Kaffee verleiht ihr ein feines, angenehmes und leichtes Aroma, ohne die Aromen der anderen Zutaten zu überdecken. Und die Vanille unterstreicht alle Geschmacksnuancen der Marmelade.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Zeit in der Küche: 25 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Birnen- und Apfelmarmelade mit Kaffee

Zutaten

Portionen

Birne

1 kg
Äpfel

2 kg
Zucker

1 kg
Kaffee

50 G
Vanillezucker

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Äpfel und Birnen waschen und trocknen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend wiegen, um das Nettogewicht zu ermitteln. Die Äpfel raspeln und die Birnen in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Zucker hinzufügen und vorsichtig vermengen, dabei darauf achten, die Fruchtscheiben nicht zu zerbrechen. Zwei Stunden ziehen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben. Anschließend bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der restliche Zucker am Boden der Schüssel aufgelöst hat.

Schritt 3

Sobald die Flüssigkeit kocht, 5 Minuten kochen lassen und dann je nach Temperatur in der Küche 4-6 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Hitze reduzieren und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Mulltuch viermal falten, die Kaffeebohnen in die Mitte geben, mit Küchengarn zu einem kleinen Beutel verschließen und in die Schüssel geben. 30 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und 2 Stunden ziehen lassen.

Schritt 5

Den Kaffeebeutel fest am Schüsselrand andrücken, um Aroma und Farbe freizusetzen. Die Marmelade zum Kochen bringen und den Vanillezucker hinzufügen. Umrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Die Birnen-Apfel-Marmelade mit Kaffee ist fertig. In sterilisierte Gläser füllen, bis zum Rand, und mit Metalldeckeln verschließen.

Wenn die Früchte viel Saft abgegeben haben und Sie mehr haben, als Sie möchten, reduzieren Sie die Marmelade am Ende nicht zu stark. Stellen Sie einfach ein Sieb in die Mitte der Schüssel, das sich schnell mit sirupartigem Saft füllt, und schöpfen Sie den Überschuss mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel ab. Anschließend aufkochen lassen und die Kaffee-Birnen-Apfel-Marmelade in Gläser füllen.

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