Apfelmarmelade mit Zitronensaft und Zimt

Waschen Sie die Holzäpfel gründlich und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie den Ansatz ab, wo der Stiel auf das harte Fruchtfleisch trifft. Stechen Sie die Enden mit einem Zahnstocher ein. Tauchen Sie die Äpfel kurz in kochendes Wasser, kochen Sie sie eine Minute lang und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.

Übergießen Sie die Äpfel nun mit kaltem Wasser, um sie zu versiegeln. Lassen Sie sie zwei Stunden ruhen, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen können. Sollten einige Äpfel platzen, ist das kein Problem. Sie könnten bereits vorher beschädigt gewesen sein. Werfen Sie sie nicht weg, sondern verwenden Sie sie einfach zusammen mit den restlichen Äpfeln für Ihre Marmelade.

Den Zucker-Wasser-Sirup bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung kocht. Das Wasser von den Äpfeln abgießen und den Sirup darüber gießen. 8–12 Stunden unter einem Gewicht ziehen lassen oder zwischendurch die Äpfel, die an die Oberfläche steigen, in den Sirup tauchen.

Am zweiten Tag die Paradiesäpfel zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Ab dem Aufkochen 10 Minuten köcheln lassen. Zimtstangen hinzufügen.

Die Äpfel zurück in das Glasgefäß geben, mit einem Gewicht beschweren und 10 Stunden ziehen lassen.

Die Äpfel zurück in den Topf geben und ab dem Aufkochen 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen und Zitronensaft hinzufügen. Das Zitrusdressing verhindert die Bildung von Zuckerkristallen und sorgt dafür, dass die Winterkonfitüre möglichst lange haltbar ist.