Antonovka-Zimtmarmelade für den Winter – Rezept für Topping und Schichten mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Dieses Rezept birgt ein kleines Geheimnis, das die Antonovka-Apfelscheiben fest und dennoch zart hält. Daher dauert die Zubereitung der Antonovka-Apfelmarmelade etwas länger. Doch das Ergebnis ist eine Köstlichkeit, die Sie so noch nie gekostet haben.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Antonovka-Marmelade mit Zimt für den Winter

Zutaten

Portionen

Äpfel

1 kg
Zucker

1 kg
Salz

1 Teelöffel
Soda

1 Teelöffel
Zimt

1 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Die gewaschenen Äpfel in Spalten schneiden und Kerngehäuse und Stielansatz entfernen. Anschließend 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen. Danach in einen Topf mit der Natronlösung geben und 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 2

Streuen Sie etwas Zucker auf den Boden der Auflaufform und schichten Sie die Antonovka-Apfelscheiben abwechselnd mit Zucker darauf. Decken Sie die Form ab und lassen Sie sie 6–8 Stunden an einem kühlen Ort ruhen.

Schritt 3

Die Äpfel bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht umrühren, sondern vorsichtig andrücken, falls sie an die Oberfläche steigen, damit sie nicht zerfallen. Ab dem Aufkochen 5 Minuten köcheln lassen, dann vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Marmelade in einem Topf erhitzen, bis sie kocht, und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend über Nacht abkühlen lassen. Die Marmelade gibt dabei noch mehr Saft ab und wird durchscheinender.

Schritt 5

Am Morgen haben die Scheiben ihre Farbe verändert und sehen appetitlicher aus. Sterilisieren Sie an diesem Tag die Gläser und kochen Sie sie ein letztes Mal 10 Minuten lang aus.

Schritt 6

Zum Schluss den gemahlenen Zimt hinzufügen, vorsichtig umrühren und aufkochen lassen. 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 7

Die Antonovka-Marmelade mit Zimt in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Ein paar Worte zu Limonade

Das Einweichen der Apfelscheiben in einer Natronlösung ist ein notwendiger Bestandteil des Rezepts. Dadurch wird verhindert, dass die Scheiben braun werden, und sie bleiben ohne Konservierungsstoffe klar.

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