Antonovka-Orangenmarmelade für den Winter: Rezept + 6 Schritt-für-Schritt-Fotos

Eine feine Winterleckerei. Rohe Antonovka-Äpfel, besonders wenn sie noch nicht ganz reif sind, sind säuerlich und fest. Nicht jeder mag sie. Doch in Kombination mit Orange ergibt sich eine weiche, sonnige Marmelade, die perfekt zu jedem Neujahrsdessert passt.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Apfel-Orangen-Marmelade ist in Wirklichkeit in nur 15–20 Minuten zubereitet. Vor dem Kochen sollten Sie die Früchte jedoch 3–4 Stunden ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben. So gelingt die Marmelade ganz ohne Wasserzusatz und wird besonders aromatisch.

Je nach Geschmack können Sie etwas Zitrone zur Orange geben. Das mildert die Süße und macht die Mischung glasiger. Sie können auch die Zuckermenge variieren, um das Rezept Ihren Vorlieben anzupassen.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Antonovka-Marmelade mit Orange

Zutaten

Portionen

Äpfel

1 kg
Zucker

1 kg
Orange

1 kg

Vorbereitung

Schritt 1

Entfernen Sie die Kerngehäuse der gewaschenen Antonovka-Äpfel. Sie können dafür einen Kernausstecher verwenden oder die Äpfel einfach vierteln und die Kerne mit einem Messer entfernen. Das ist egal.

Schritt 2

Den Apfel in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Die Äpfel mit Zucker bestreuen, umrühren und 3 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit geben die Äpfel Saft ab, der die Grundlage für den konzentrierten, aromatischen Sirup der Marmelade bildet.

Schritt 4

Wir reiben die Schale der Orangen ab. Dann schälen und verkleinern wir sie, indem wir nicht nur die Schale, sondern auch alle weißen Häute entfernen.

Schritt 5

Die Orangen zu den Äpfeln geben und erhitzen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Marmelade nicht am Topfboden ansetzt, besonders bei dünnwandigen Töpfen.

Schritt 6

Wir füllen die Orangen- und Antonovka-Apfelmarmelade in sterilisierte Gläser.

Ein ähnliches Video-Rezept: Antonovka-Marmelade mit Orange und Zitrone

Eine interessante Variante von Apfel-Zitrus-Marmelade. Bei dieser Zubereitung werden die Zitrusfrüchte nicht gefiltert, sondern mit der Schale gekocht. Das Weiße kann leicht bitter sein, verleiht der Konfitüre aber nur eine edle, würzige Note.

Das Wichtigste ist, dass die Äpfel ihre helle Farbe behalten und der Sirup bernsteinfarben und klar bleibt. Daher eignet sich ein Glas dieser Marmelade, selbst ungeöffnet, hervorragend als Dekoration. Und der Geschmack ist einfach köstlich.

Wähle die besten Früchte aus

Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass man faule Äpfel und andere Früchte zu Marmelade verarbeiten kann. Doch das Gegenteil ist besser. Reife, appetitliche Früchte liefern den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe – man möchte sie am liebsten roh essen.

So bewahrt man Marmelade auf

Eine Portion Apfelmarmelade hält sich im Kühlschrank nur 3–5 Tage. Danach beginnt sie zu gären. Daher ist es am besten, die Marmelade in 0,5-Liter-Gläsern aufzubewahren, damit man sie gleich essen kann und sich keine Gedanken über Reste machen muss.

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