Antonovka-Marmelade – Rezept für Topping und Schichten mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Für die Zubereitung der köstlichen Antonovka-Marmelade sind drei Kochschritte erforderlich. Zunächst müssen die Äpfel lange abkühlen, währenddessen die Apfelscheiben den Sirup aufsaugen und ihr einzigartiges Aroma entwickeln. In dieser Zeit können Sie ungestört Ihren Alltag bestreiten.

Nährwert pro Portion

0 kcal

Proteine: 0 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Zeit in der Küche: 20 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Antonovka-Marmelade

Zutaten

Portionen

Äpfel

600 G
Zucker

400 G

Vorbereitung

Schritt 1

Gewaschene, geschälte und ungeschälte Äpfel in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und 5 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Schritt 2

Rühren Sie gelegentlich von unten nach oben um, damit sich alle Kristalle auflösen. Es ist außerdem wichtig, dass die Antonovka-Äpfel ihren Saft abgeben und die Scheiben schrumpfen, wodurch sie kleiner werden.

Schritt 3

Den Topf bei starker Hitze erhitzen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Herd ausschalten und die Äpfel über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Morgen sind sie glasig, und der Sirup dickt durch den hohen Pektingehalt ein.

Schritt 4

Den vorherigen Schritt vollständig wiederholen. Anschließend die über Nacht abgekühlten Äpfel bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren, ohne zu stark zu drücken.

Schritt 5

Den Herd ausschalten und in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen.

Merkmale von Antonovka

Es mag seltsam erscheinen, dass Antonovka-Äpfel so beliebt für die Marmeladenherstellung sind. Sie sind sauer, hart und geschmacklos. Der Grund dafür ist jedoch, dass ihre feste Konsistenz es den Apfelscheiben ermöglicht, den Sirup besser aufzusaugen als andere Apfelsorten. Und die Säure verhindert zudem, dass die Marmelade zu süß wird.

Ähnliche Rezepte