Usbekische Halva: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

In einem ausreichend großen Topf 250 ml Wasser, 300 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft vermischen.

Die genaue Kochzeit hängt von vielen Faktoren ab. Falls Sie ein Zuckerthermometer besitzen, erhitzen Sie die Mischung auf 135–140 °C. Andernfalls prüfen Sie die Konsistenz mit einer Schüssel kaltem Wasser. Ein korrekt gekochter Sirup erstarrt in kaltem Wasser schnell und verwandelt sich in geschmeidiges Karamell.

Gießen Sie den heißen Sirup über die weiche Butter. Rühren Sie gründlich um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Geben Sie die Trockenmilch portionsweise hinzu. Fügen Sie die erste Hälfte (etwa 100 Gramm) hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge ein Päckchen Vanillezucker hinzu.

Die restliche Trockenmilch hinzufügen und die Mischung mit einem Spatel verrühren, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Eine tiefe Auflaufform oder Bratpfanne mit Alufolie auslegen und mit der Milch-Karamell-Mischung füllen.

Pistazien und Walnüsse hinzufügen und leicht in die Mischung drücken.

Wenn die usbekische Halva vollständig ausgehärtet ist, kann sie aus der Form genommen werden.