Urama (Tatarisches Reisig): Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Urama – Ein dünner, klassischer Tatarischer Khvorost, ein traditionelles Rezept, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Heute zeigen wir Ihnen detailliert, wie Sie authentischen Tatarischen Khvorost selbst zubereiten und bieten Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses unglaublich leckere Gericht, komplett mit Fotos und Videoerklärungen für jeden Schritt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Urama-Reisholz – Schritt 11

Nährwert pro Portion

582.2 kcal

Proteine: 7,3 g
Fette: 36,1 g
Kohlenhydrate: 57,3 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Zeit in der Küche: 30 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 20

Urama tayorlash ist ein traditionelles tatarisches und usbekisches Gericht, das traditionell an hohen Feiertagen serviert wird. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt „Einwickeln“ oder „Binden“ und bezieht sich auf die einzigartige Form des Khvost, der aus dünnen Teigstreifen besteht, die um Holzspieße gewickelt werden.

Tatarisches хворост wird serviert, indem man es auf einem großen Teller zu einem Haufen anrichtet (ohne Spieße) oder es wie einen luxuriösen Blumenstrauß in einer Vase präsentiert (auf Spießen).

Der Teig für Uram wird fast genauso zubereitet wie für andere knusprige orientalische Süßigkeiten:

Chak-chak;
Dünnes GestrüppDie

Da es sich um ein Festtagsgericht handelt, modernisieren viele Köche das klassische Rezept. Schneidet man den Teig mit einem Ziermesser statt mit einem normalen Messer, erhält man nicht nur Brötchen, sondern Stränge, die einer Rosenknospe ähneln und sehr eindrucksvoll aussehen. Durch Zugabe von wasserlöslicher Lebensmittelfarbe zum Urama-Teig lassen sich zudem bunte Süßigkeiten herstellen, was das Gericht noch festlicher und ungewöhnlicher macht.

Urama wird aus ungesäuertem Teig recht schnell zubereitet, aber das Frittieren der gedrehten Teigstreifen zu einer Spirale erfordert etwas Geschick.

Ein Rezept für knuspriges хворост (Reisig) nach tatarischer Art zu Hause

Tatarisches Reisig-Urama - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

Portionen

Ei C1

1 Stück
Eigelb

4 Stück
Mehl

250 G
Zucker

1 Teelöffel
Vanillezucker

8 G
Salz

1 Prise
Pflanzenöl

300 ml
Puderzucker

50 G

Vorbereitung

Schritt 1

Wir beginnen mit der Zubereitung des knusprigen Tatar хворост (Bürstenholz), indem wir 1 Ei (Eigelb = Eiweiß) und 4 weitere Eigelbe in eine Rührschüssel geben (das restliche Eiweiß kann für ein anderes Dessert verwendet oder einfach mit Zucker geschlagen werden).

Schritt 2

Füge den Eiern eine Prise Salz, einen gehäuften Teelöffel Zucker und ein Päckchen Vanillezucker hinzu.

Vanillezucker kann durch Vanillin (auf einer Messerspitze) oder Vanilleextrakt (ein paar Tropfen) ersetzt werden.

Schritt 3

Die Eier mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen.

Wenn Sie farbiges, dünnes Urama-Bürstenholz herstellen möchten, sollten Sie in diesem Stadium Lebensmittelfarbe zur Eimasse hinzufügen.

Schritt 4

Geben Sie nach und nach Mehl zur Eimasse und kneten Sie den Teig, zuerst mit einem Spatel, dann mit den Händen.

Schritt 5

Der Teig sollte recht fest, aber gleichzeitig elastisch sein, wie auf dem Foto.

Den fertigen Teigball in einen Beutel oder Frischhaltefolie wickeln und 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 6

Wir teilen den geruhten Teig in zwei gleiche Teile, um die weitere Verarbeitung zu erleichtern.

Schritt 7

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen.

Schritt 8

Schneiden Sie den Teig in lange Streifen. Das können Sie nach Augenmaß oder mit einem Lineal machen, um sicherzustellen, dass alle Streifen gleich dick sind.

Es wird empfohlen, die fertigen Teigstreifen mit einem Handtuch abzudecken, damit sie nicht zu schnell austrocknen und elastisch bleiben.

Schritt 9

Vor dem Frittieren den Teigstreifen auf einen Holzspieß rollen. Essstäbchen eignen sich dafür ideal.

Schritt 10

Während des Frittierens wird der Holzstab kräftig gedreht, wobei der äußere Rand des Uram mit einem Holzspatel festgehalten wird, damit sich der Teig nicht auflöst.

Wenn die klassische Methode nicht funktioniert, können Sie versuchen, den Teigling in einem runden Metallring mit kleinem Durchmesser zu frittieren oder zusätzlich den Rand des Teigs zu sichern, der sich leicht auflöst.

Nach dem Frittieren empfiehlt es sich, die frischen Streifen auf einem Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt 11