Kürbiskuchen mit Sahne

Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Stücke. Legen Sie die Kürbisstücke auf ein Backblech, geben Sie etwas Wasser hinzu und backen Sie sie abgedeckt mit Alufolie. Nehmen Sie den Kürbis heraus, sobald er sich leicht mit einem Messer einstechen lässt.

Mit einem Löffel das Fruchtfleisch in eine Schüssel schaben und in einem Mixer pürieren.

Das Püree kann man im Voraus zubereiten und unter Folie im Kühlschrank aufbewahren.

Mehl, Salz und Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Kalte Butter darüber reiben oder in kleine Würfel schneiden. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Eiswasser mit Zitronensaft hinzufügen und den Mürbeteigball kneten.

Den Teig zu einem glatten Block von etwa 4 cm Dicke kneten, in Plastikfolie wickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit er fest wird und sich stabilisiert.

Den Teig zu einem dünnen Blatt von 3-5 mm Dicke ausrollen.

Wir geben den Teig in die Form, drücken ihn fest und formen einen schönen Rand. Überschüssigen Teig abschneiden. Diesen verwenden wir im letzten Schritt zum Dekorieren des Kuchens.

Stechen Sie mit einer Gabel in den Boden des Teigs, damit er im Ofen nicht aufquillt.

Legen Sie ein Stück Alufolie auf den Teig und beschweren Sie ihn mit Reis, Buchweizen oder Bohnen. Backen Sie den Teig und entfernen Sie anschließend die Beschwerung. Bestreichen Sie den noch heißen Teigboden mit Eiweiß.

Salz, Eier und beide Zuckersorten in einer separaten Schüssel vermengen.

Schlagen, bis die Masse glatt ist.

Alle Gewürze und die Zitronenschale hinzufügen. Umrühren, dann mit der Stärke und dem Kürbispüree vermengen. Zum Schluss die Sahne unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die Füllung in eine vorgebackene Mürbeteigform.

Backen Sie den Kuchen, bis er gar ist. Die Füllung sollte vollständig fest sein. Wenn Sie mit einem Messer hineinstechen, sollte es fast sauber herauskommen. Ein weiteres Zeichen dafür, dass der Kuchen gar ist, sind Risse in der Mitte.

Den restlichen Mürbeteig ausrollen. Hübsche Blätter oder andere Verzierungen ausschneiden.

Die Dekorationen mit Eigelb bestreichen und goldbraun backen.

Verteilen Sie die Mischung ansprechend auf dem abgekühlten Kuchen. Sie können sie mit Sternanis, gemahlenen Nüssen oder anderen Verzierungen Ihrer Wahl dekorieren.