Kürbiskuchen mit Kondensmilch

Die Butter leicht schmelzen, mit dem Zucker verrühren, dann die Eigelbe hinzufügen und mit einem Mixer schaumig und dick schlagen. Die Masse sollte recht dick sein.

Die Buttermischung zum zuvor gesiebten Mehl mit Salz und Backpulver geben.

Mit einem Spatel umrühren.

Den Teig zu einem 3–4 cm dicken, flachen Kuchen formen und in Frischhaltefolie wickeln. Alternativ kann auch ein Gefrierbeutel verwendet werden. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kürbis, Honig, Aprikosenpüree und Zimt in einem Topf vermengen. Erhitzen, bis der Kürbis vollständig mit der Fruchtsauce überzogen ist. Häufig umrühren.

Zucker hinzufügen und erneut vermischen.

Den restlichen Zucker mit den Eigelben verrühren, dann die Stärke hinzufügen und vermischen. In einer separaten Schüssel die warme (nicht heiße) Milch mit der Kondensmilch vermengen.

Die Eigelb- und Milchmischungen vermengen.

Wenn der Kürbis weich ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen und pürieren Sie ihn direkt in der Pfanne, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Kürbispüree zurück auf den Herd stellen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren nach und nach Milch und Stärke hinzufügen.

Geben Sie die zimmerwarme Butter hinzu. Rühren Sie unter ständigem Rühren mit einem Spatel weiter.

Kochen, bis die Masse eindickt und erste Blasen erscheinen.

Legen Sie einen Teigblock in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit den Fingern. Formen Sie den Boden und die Seiten des zukünftigen Kuchens.

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier darauf und beschweren Sie es mit beliebigen Müslisorten.

Bei 170 Grad 25 Minuten mit Gewicht backen und anschließend weitere 10 Minuten ohne Gewicht.