Kürbiskuchen mit Birne

Butter, Mehl und Salz vermischen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein fester Mürbeteig entsteht. Am besten verwendet man alle Zutaten kalt.

Bestreuen Sie den Teigblock mit Mehl, kneten Sie ihn durch, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Während der Teig kühlt, die Birnen entkernen und in lange Spalten schneiden. Für eine weichere Konsistenz kann man sie auch schälen.

Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den Kürbis in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen, mit Honig und Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.

Geben Sie braunen Zucker in einen vorgeheizten Topf. Sobald er geschmolzen ist, fügen Sie Butter, einen Rosmarinzweig und Zimtstangen hinzu. Umrühren und die Birne dazugeben.

Die Früchte unter häufigem Rühren anbraten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Die fast garen Birnen mit einer Mischung aus Maisstärke und etwas braunem Zucker bestreuen. Erneut umrühren.

Die fertige Birne abkühlen lassen, bis der Karamell eindickt.

Den Teig direkt aus dem Gefrierschrank auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen.

Legen Sie das Blech vorsichtig auf die Pfanne, schlagen Sie alle Ränder ein und formen Sie die Seiten.

Legen Sie ein Stück Alufolie auf den Boden der Form und bestreuen Sie es mit Buchweizen. Backen Sie den Kuchenboden anschließend fertig. Der Buchweizen verhindert, dass der Boden im Ofen aufgeht und sich verzieht.