Kürbiskuchen mit Orange und getrockneten Aprikosen

Kürbis und Orange schälen, die Hälfte der Orange zum Garnieren beiseitelegen. Obst und Gemüse würfeln und in einen Mixer geben. Die Kerne der Orange entfernen und so viel wie möglich von der weißen Schale abschneiden, da diese bitter schmeckt.

Die Hälfte der gehackten, getrockneten Aprikosen dazugeben, den Rest zum Garnieren beiseitelegen. Alles im Mixer pürieren, bis ein feines Püree mit kleinen Stückchen entsteht. Verwenden Sie ein Kunststoffmesser, damit Orange und Kürbis nicht oxidieren. Alternativ können Sie alles im Fleischwolf mit grober Scheibe zerkleinern.

Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weiß und luftig ist.

Wir lösen das Backpulver in Essig auf und vermischen es gut, damit alle Partikel reagieren und sich anschließend keine Backpulverklümpchen mehr im Teig befinden.

Den Mixer anhalten und die entstandene Mischung in die Eimischung gießen. 10–20 Sekunden lang verrühren.

Die pürierte Füllung in einen Mixer geben und so lange mischen, bis sie gleichmäßig verteilt ist und sich nicht am Boden absetzt.

Das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und alles gut vermischen, bevor eine neue Portion hinzugefügt wird.

Nehmen Sie eine klappbare Springform mit 26 cm Durchmesser, legen Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten Sie die Seiten mit Sonnenblumenöl ein. Dadurch klebt der Kuchen nicht an und lässt sich leichter aus der Form lösen.

Gießen Sie den duftenden Teig in die Form und schwenken Sie ihn mehrmals im Uhrzeigersinn mit den Handflächen, um die Oberfläche zu glätten. Andernfalls wird der Kuchen schief. Sie können den Kuchen einlagig backen oder den Teig in zwei Hälften teilen und diese separat backen, um ein Anschneiden zu vermeiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C 45–50 Minuten backen. Wenn Sie den Kuchen in zwei Schichten teilen, verkürzt sich die Backzeit auf 10–15 Minuten.

Bereiten Sie die Sahne zu. Schlagen Sie die gekühlte saure Sahne mit dem gesiebten Puderzucker glatt.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und halbieren.

Die erste Kuchenschicht mit der Hälfte der Creme bestreichen und diese mit einem flexiblen Silikonspatel oder Gebäckspatel gleichmäßig verteilen.

Die zweite Kuchenschicht darauflegen. Die Creme nicht nur darauf, sondern auch am Rand verteilen. Mit getrockneten Aprikosen und Cranberries im Uhrzeigersinn garnieren. Anschließend die Apfel- und Orangenscheiben fächerförmig in der Mitte anrichten.