Kürbiskuchen mit Orange und Karamell

Zucker in eine Schöpfkelle geben und sofort Wasser hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel zum Kochen bringen, damit sich der Zucker vollständig auflöst und nicht am Topfboden ansetzt. Ein Topf mit dickem Boden erleichtert die Kontrolle des Sirups.

Die Mischung so lange kochen, bis sie eine schöne Karamellfarbe annimmt. Dann nach und nach den Orangensaft unterrühren. Anschließend die Sahne portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Hitze reduzieren, damit das Karamell nicht anbrennt und bitter wird.

Geben Sie sofort eine Prise Salz und die gehackte Butter hinzu. Schalten Sie die Hitze ab und rühren Sie, bis die Butter vollständig im Karamell geschmolzen ist.

Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, weiße Masse entsteht.

Die Geschwindigkeit reduzieren und das gehackte Kürbispüree hinzufügen.

Vanillin und Pflanzenöl hinzufügen.

Mehl und Grieß in einer separaten Schüssel vermischen. Anschließend nach und nach zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben. Nicht alles auf einmal hinzufügen, sonst muss das Mehl mit einem Teigschaber von den Seiten abgeschabt werden.

Wir löschen die Limonade mit Essig und geben sie zum Teig.

Fetten Sie die Form mit Butter ein und gießen Sie den Teig hinein. Bei einer Silikonform ist Butter optional. Sie trägt jedoch dazu bei, dass der Kuchen knuspriger, brauner und rundum schöner wird.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Geben Sie den Kuchen hinein und backen Sie ihn 45 Minuten lang. Die Backzeit kann je nach Ofentyp und -leistung variieren. Prüfen Sie daher den Kuchen gegebenenfalls mit einem Zahnstocher.

Den Kürbiskuchen vollständig abkühlen lassen.