Kürbiskuchen-Mürbeteig (Großpackung)

Das Mehl in eine Schüssel sieben und alle trockenen Zutaten hinzufügen. Mit einem Spatel oder den Fingerspitzen vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die gefrorene Butter in das Mehl tauchen und darin einreiben, dabei gelegentlich wenden. Alles schnell und vorsichtig mit den Händen vermengen, damit die Butterkrümel nicht schmelzen.

Essig, Vanilleextrakt und Eigelb hinzufügen. Alles mit leichten, zügigen Bewegungen in die Mehlmischung einarbeiten, ähnlich wie man Schnee auflockert und mit den Händen verreibt. Der Essig sorgt dafür, dass der Teig krümelig und knusprig wird. Wir verwenden ihn jedoch ohne Backpulver.

Um zu prüfen, ob alles gut vermischt ist, nehmen Sie eine kleine Menge in Ihre Handfläche und drücken Sie sie zusammen. Wenn sie feste Klumpen bildet und beim Zusammendrücken mit den Fingern wieder zu Krümeln zerfällt, ist sie gut vermischt.

Nehmen Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser. Legen Sie sie mit einem ausgeschnittenen Kreis aus Backpapier aus und fetten Sie Boden und Seiten mit einem Stück Butter ein.

Gieße die Hälfte des Teigs in die Form und verteile ihn gleichmäßig. Drücke ihn anschließend mit einem Glas oder einem kleinen Behälter leicht an.

Wir stellen die entstandene Mischung in den Kühlschrank, damit die Butter nicht schmilzt.

Nun bereiten wir die Füllung zu. Reiben Sie den Kürbis fein in eine weite Schüssel. Geben Sie die Orangenschale und den Zucker hinzu. Falls das Kürbisfleisch nicht sehr saftig ist, fügen Sie Orangensaft hinzu oder überspringen Sie diesen Schritt. Umrühren.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig mit einem Löffel.

Streuen Sie die restlichen Teigkrümel über die Kürbisfüllung und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Drücken Sie sie nicht fest, sondern sieben Sie sie wie Sand zwischen den Fingern in die Form.

Um den Kuchen interessanter zu gestalten, drücken Sie einige der restlichen Krümel mit den Händen zusammen und versuchen Sie, sie zu vergrößern.

Den Kuchen in den auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen geben und 30–40 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Die Temperatur kann je nach Ofenleistung variieren.

Den Kuchen auf Handwärme abkühlen lassen. Den Deckel vorsichtig öffnen und den Kuchen aus der Form nehmen.