Eierloser Kürbiskuchen mit Äpfeln – Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Dieses Dessert ist nicht nur eifrei, sondern auch zuckerfrei und frei von tierischen Fetten. Daher können selbst Veganer und Menschen mit strengsten Ernährungseinschränkungen diese Leckerei genießen. Wer es lieber klassisch mag, kann es aber auch ganz einfach zubereiten.

Nährwert pro Portion

309 kcal

Proteine: 4,9 g
Fette: 11,1 g
Kohlenhydrate: 47,4 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 55 Minuten
Zeit in der Küche: 45 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 6

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Kürbiskuchen ohne Ei mit Äpfeln

Zutaten

Portionen

Kürbis

300 G
Äpfel

170 G
Vollkornmehl

300 G
Backpulver

10 G
Pflanzliche Milch

450 G
Pflanzenöl

70 G
Topinambur-Sirup

50 G
Vanillin

1 Teelöffel
Sonnenblumenkerne

2 Esslöffel
Kürbiskerne

2 Esslöffel
Sesam

2 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Schäle den Kürbis und entferne die Kerne. Schneide ihn anschließend in Würfel. Schäle die Äpfel auf die gleiche Weise, entferne das Kerngehäuse und schneide sie ebenfalls in Würfel. Achte darauf, dass die Obst- und Gemüsewürfel möglichst gleich groß sind.

Schritt 2

Das Vollkornmehl sieben. Anschließend das Backpulver untermischen.

Schritt 3

In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und den Topinambursirup verrühren. Das Rezept benötigt nur wenig Süßungsmittel, Sie können also gerne mehr hinzufügen. Alternativ können Sie den Topinambursirup nach Belieben auch durch Honig, einen anderen Sirup oder Zucker ersetzen.

Schritt 4

Die trockenen Zutaten nach und nach mit den flüssigen Zutaten vermengen. Vanilleextrakt hinzufügen. Der Teig sollte recht flüssig sein. Falls er zu fest ist, etwas Pflanzenmilch unterrühren.

Schritt 5

Die Pfanne einfetten. Äpfel und Kürbis auf den Boden legen.

Schritt 6

Gießen Sie den gesamten Teig über das Obst und Gemüse und verstreichen Sie ihn glatt, damit er gleichmäßig zwischen die einzelnen Stücke eindringt.

Schritt 7

Streuen Sie alle Samen auf den Teig.

Schritt 8

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vor. Der Kuchen sollte 40–45 Minuten backen. Er bleibt dann saftig und weich.

Statt Vanillin ist natürlicher Vanilleextrakt besser geeignet. Er verleiht dem Kuchen nicht nur mehr Geschmack, sondern hebt auch die Aromen aller Hauptzutaten besser hervor.

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