Eierloser Kürbiskuchen mit Marmelade

Den geschälten und gewürfelten Kürbis mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Er ist in etwa 10 Minuten weich.

Den Kürbis im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn er gut durchgegart ist, geht das schnell. Anschließend das Püree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mehl sieben. Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen. Vermischen.

In einer separaten Schüssel Wasser und Speisestärke verrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben und eine trübe, milchige Flüssigkeit entstanden ist. Dadurch wird sichergestellt, dass die Speisestärke gleichmäßig im Teig verteilt ist.

Kürbis mit Stärke, Zucker und Salz vermischen.

Zitronenschale und alle Gewürze hinzufügen.

Gießen Sie das Pflanzenöl in den Kürbis und geben Sie die Walnüsse hinzu.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Der Boden des Kuchens sollte recht dick, aber homogen sein und mit einigen Nüssen bestreut werden.

Bereiten Sie die Backform vor. Das Foto zeigt eine 22 x 22 cm große Form. Anstelle von Backpapier können Sie auch ein französisches Tüllrockenblech verwenden. Wichtig ist, dass sich der Kuchen gut vom Boden und den Seiten löst.

Backen Sie den Kuchen 35 Minuten lang bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit). Lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Noch besser ist es, den Kuchen über Nacht bei Zimmertemperatur im Kühlschrank durchziehen zu lassen.

Schneiden Sie die Ränder des Kuchens mit einem großen Messer ab. Dadurch lässt er sich leichter schneiden und in gleich große Stücke teilen.

Wir verreiben die Essensreste zwischen unseren Fingern zu Krümeln.

Teilen Sie den Kuchen mit einer beliebigen Methode in zwei Schichten. Bestreichen Sie eine Hälfte mit Marmelade.

Legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und bestreichen Sie sie mit der restlichen Marmelade.