Türkisches Ziegenmilcheis „Dondurma“: Rezept + 7 Schritt-für-Schritt-Fotos

Dondurma, eine hausgemachte türkische Spezialität, ist ein herrlich cremiges Eis. Es wird aus Milch, Zucker und Salep hergestellt. Sein einzigartiger Geschmack und seine besondere Konsistenz machen es zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

Türkisches Ziegenmilcheis Dondurma – Foto

Nährwert pro Portion

175 kcal

Proteine: 4,9 g
Fette: 3,3 g
Kohlenhydrate: 31,8 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 8 Stunden
Zeit in der Küche: 1 Stunde
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 1

Wenn Sie schon immer mal traditionelles türkisches Eis zubereiten wollten, ist dieses detaillierte Rezept genau das Richtige für Sie. Rezept für dich! Das tun sie. Es wird aus nur drei Zutaten hergestellt und hat dadurch eine einzigartige, zähe, feste und unglaublich elastische Konsistenz. Und das Salep-Pulver verleiht ihm einen einfach himmlisch cremigen Geschmack!

Türkisches Eis zeichnet sich nicht nur durch seine Konsistenz, sondern auch durch seine hohe Schmelzstabilität und die lange Haltbarkeit bei niedrigen Temperaturen aus. Probieren Sie dieses Eis unbedingt! Servieren Sie es in der Waffel, auf einem Teller oder zusammen mit anderen Desserts!

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Türkisches Ziegenmilcheis Dondurma

Zutaten

Portionen

Ziegenmilch

1 l
Zucker

270 G
Salep

1 Esslöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze und bringen Sie sie unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Ein Topf mit dickem Boden sorgt dafür, dass die Milch gleichmäßig erhitzt wird und nicht anbrennt.

Schritt 2

In einer separaten Schüssel Salep und 20 g Zucker vermengen. Gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Unter kräftigem Rühren die trockene Mischung portionsweise in die heiße Milch geben. Die Mischung erneut zum Kochen bringen.

Schritt 4

Bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen dickt die Milch ein und wird etwas dicker als die Menge, die in die Schöpfkelle gegeben wird.

Schritt 5

Den Herd ausschalten und den restlichen Zucker zur heißen Mischung geben. Umrühren. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut an der Oberfläche bildet.

Schritt 6

Beim Abkühlen wird die Mischung dickflüssiger. Stellen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Eis ins Gefrierfach. Nehmen Sie die Mischung alle 30 Minuten heraus und rühren Sie sie gründlich um. Wiederholen Sie den Rührvorgang mindestens 3-4 Mal. Das Umrühren wird mit jedem Mal schwieriger, ist aber notwendig. Tun um sicherzustellen, dass das Eis keine Eiskristalle enthält und cremiger und elastischer ist.

Schritt 7

Sobald die Mischung vollständig fest geworden ist, geben Sie sie in eine Servierschüssel, bestreuen Sie sie nach Belieben mit Nüssen oder geriebener Schokolade und servieren Sie sie.

Wozu passt dieses Dessert?

Mit diesem Eis in der Türkei Sie ergänzen verschiedene lokale Desserts und heben deren Geschmack auf ein ganz neues Niveau. Dondurma wird beispielsweise oft auf einem Stück Pistazien-Kadaif oder Grießkuchen serviert. Es gibt sogar Konditoreien, die Baklava mit Eiscremefüllung anbieten. Einfach köstlich!

Mögliche Alternativen

Milch. Traditionell wird für Dondurma Ziegenmilch verwendet, da sie von Natur aus cremig schmeckt. Kuhmilch oder eine Mischung aus beidem eignen sich aber ebenfalls. Wichtig ist nur, dass die Milch sterilisiert oder gründlich abgekocht ist.
Salep-Pulver. Für türkisches Eis ist Salep unverzichtbar. Dieses Pulver aus getrockneten und gemahlenen violetten Orchideenzwiebeln verleiht der Köstlichkeit ihren einzigartigen Geschmack und ihre besondere Textur. Salep ist außerhalb der Türkei schwer zu finden, daher empfiehlt es sich, in spezialisierten Konditoreien danach zu suchen oder es online zu bestellen.
Zucker. Verwenden Sie normalen weißen Kristallzucker. Andere Zuckersorten können den Geschmack und die Farbe des fertigen Gebäcks verändern.
Mastix. Mastix, ein Harz des Mastixbaums, wird häufig Dondurma zugesetzt. Es hat einen erfrischenden, kiefernartigen Geschmack und macht die Süßigkeit elastischer.

Jetzt wisst ihr, dass die Zubereitung von authentischem türkischem Eis in der eigenen Küche gar nicht so schwer ist. Habt ihr schon mal Dondurma probiert? Teilt eure Meinung in den Kommentaren!

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