Türkisches Baklava: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

Türkisches Baklava (auch Baklava genannt) ist eine orientalische Süßspeise, die ursprünglich aus der Türkei stammt und heute in Moskau, Paris, London und vielen anderen Hauptstädten weltweit genossen werden kann. Mit diesem detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie traditionelles türkisches Baklava sogar ganz einfach zu Hause zubereiten.

Türkisches Baklava: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Selbermachen

Nährwert pro Portion

424 kcal

Proteine: 3,8 g
Fette: 22,0 g
Kohlenhydrate: 52,7 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 1 Stunde
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 40

Baklava ist ein süßes Gericht, das in vielen ostasiatischen Ländern zubereitet wird. Natürlich hat jedes Land seine eigene, einzigartige Variante dieses Desserts:

Türkisches Baklava wird aus hauchdünnem, ungesäuertem Filoteig hergestellt;
Griechisch - hergestellt aus dickerem Blätterteig mit zusätzlichen Gewürzen;
Armenisch – hergestellt aus dünnem Teig mit Gewürzen;
Aserbaidschanisch – auf Hefeteigbasis;
Iranisch - mit Rosenwasser imprägniert;
Krim-Pizza – basiert auf Mürbeteig oder lockerem Hefeteig.

Alle Baklava-Sorten werden in der Rubrik „Orientalische Süßigkeiten“ präsentiert, sodass Sie jede einzelne probieren und Ihre Lieblingsvariante auswählen können – dünn oder fluffig, mit Walnüssen oder Pistazien, mit natürlichem Honig oder Rosenwasser.

Auf den Seiten unserer Website findet sich bereits ein einfaches, klassisches Rezept.Türkisches Baklava„Heute zeigen wir euch also Schritt für Schritt, wie ihr zu Hause köstliches Pistazien-Baklava zubereiten könnt.“

Typischerweise wird türkisches Pistazien-Baklava im Ofen gebacken und in kleinen Röllchen serviert, wie abgebildet.

Für authentisches türkisches Baklava benötigen Sie einen speziellen ungesäuerten Filoteig. Da die Zubereitung recht schwierig ist, empfiehlt es sich, ihn tiefgekühlt im Fachhandel zu kaufen. Sollten Sie in Ihrem Supermarkt keinen passenden Teig finden, können Sie das klassische Baklava-Rezept mit Blätterteig verwenden und diesen so dünn wie möglich ausrollen.

Hausgemachtes türkisches Baklava mit Pistazien

Türkisches Pistazien-Baklava – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Filoteig

10 Stück
Pistazien

300 G
Nussbaum

300 G
Butter

180 G
Pflanzenöl

90 G
Zucker

500 G
Wasser

300 ml
Kardamom

3 Stück
Zimtstangen

1 Stück
Zitrone

1 Stück

Vorbereitung

Schritt 1

Beginnen wir mit der Zubereitung der türkischen Pistazien-Baklava und der Nussfüllung. 300 Gramm ofengeröstete Pistazien in einem Mixer fein zerkleinern. Wer mag, kann die Stücke auch etwas größer lassen; das Ergebnis schmeckt genauso gut.

Schritt 2

Wir mahlen außerdem 300 Gramm geröstete Walnüsse.

Bitte beachten Sie: Walnüsse nur in kurzen Intervallen mahlen, sonst erhalten Sie am Ende eine Paste statt Nusskrümeln.

Für maximalen Pistaziengeschmack reichen 500-600 Gramm Pistazien (ohne Walnüsse) aus.

Schritt 3

In einem Topf mit dickem Boden 180 Gramm Butter und 90 Gramm Pflanzenöl vermengen. Bei starker Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist (nicht kochen lassen).

Schritt 4

Dünner, ungesäuerter Teig muss auf natürliche Weise aufgetaut werden, indem man ihn einfach einige Stunden in den Kühlschrank legt.

Schritt 5

Das erste Teigblatt großzügig mit Öl einfetten.

Schritt 6

Anschließend das Blech großzügig mit Pistazien bestreuen.

Schritt 7

Den Rand des Teigs ein- oder zweimal umklappen und den Teig zu einem runden Streifen mit einem Durchmesser von 1 cm aufwickeln.

Schritt 8

Der Teig sollte locker ausgerollt werden, damit sich der Streifen später leicht entfernen lässt. Nach dem Ausrollen wird der Teig an beiden Seiten leicht angedrückt, damit er in die Backform passt, in der das Baklava gebacken wird.

Schritt 9

Nun muss nur noch der Holzstreifen entfernt und das Brötchen wie auf dem Foto gezeigt in eine Auflaufform gelegt werden.

Schritt 10

Wir wiederholen das gleiche Verfahren, nur verwenden wir zerkleinerte Walnüsse als Füllung.

Schritt 11

Sie können die Röllchen nach Belieben mit Pistazien und Walnüssen separat zubereiten oder die Nussfüllungen mischen. Sie sollten am Ende 10 Röllchen erhalten.

Schritt 12

Schneiden Sie die Stücke anschließend in Portionen. Diese können je nach Vorliebe länger oder kürzer sein.

Türkisches Baklava wird aus Filoteig gebacken. 30-40 Minuten bei 180 °CDie

Schritt 13

Während das Baklava backt, bereiten Sie den Sirup zu. Vermischen Sie 500 Gramm Zucker und 300 ml Wasser in einem Topf mit dickem Boden.

Schritt 14

Drei Kardamomsamen, eine Zimtstange und ein Drittel einer Zitrone hinzufügen. Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die aromatisierten Zutaten entfernen.

Schritt 15

Nehmen Sie das fertige Baklava aus dem Ofen und übergießen Sie es sofort großzügig mit heißem Sirup.

Schritt 16

Jetzt müssen wir unser unglaublich leckeres Dessert nur noch mit Pistazien garnieren, abkühlen lassen und servieren.

Wenn Sie dieses Rezept zu Hause zubereiten, ist es wichtig zu wissen, dass türkisches Baklava, hergestellt aus natürlichen Zutaten, eine deutlich kürzere Haltbarkeit hat als gekaufte Varianten. Die Haltbarkeit dieses hausgemachten orientalischen Desserts ohne Kühlung (bei einer Temperatur von bis zu 18 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 75 %) beträgt bis zu zwei Wochen. Die Aufbewahrung von Baklava im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da die Kälte den Sirup schnell kristallisieren lässt und so den Geschmack des Desserts verändert.

Pistazien-Baklava wird kalt serviert. Das Dessert ist so schön, dass es auch auf einem normalen Teller toll aussieht. Wenn möglich, ist es aber sicherlich schöner, die Brötchen, wie auf dem Foto, ansprechend auf einer Platte oder einem Tablett anzurichten.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, Pistazien-Baklava zu Hause selbst zuzubereiten. Folgen Sie dazu einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung in diesem Videorezept: