Gefüllte Brötchen mit Sahne: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Cremetuben Ein Kuchen, den jeder aus seiner Kindheit kennt. Heute zeigen wir euch, wie ihr diese Leckerei zu Hause backen könnt – mit einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept, Fotos und detaillierten Erklärungen zu jedem Schritt.
- Proteine: 6,0 g
- Fette: 22,0 g
- Kohlenhydrate: 56,0 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 12
Cremetuben erfreuten sich in unserem Land in den 60er- bis 80er-Jahren des 20. Jahrhunderts unglaublicher Beliebtheit.
Traditionell wird der Kuchen aus Blätterteig hergestellt, heutzutage findet man aber auch Rezepte mit Mürbeteig und sogar Hefeteig. Creme zum Befüllen von Tuben Die Vielfalt ist groß. Am häufigsten werden süße Varianten verwendet:
- Protein (klassische Version);
- Vanillepudding;
- Quark;
- Marshmallow;
- cremig;
- Beeren usw.
Blätterteiggebäcke in Röhrenform werden oft mit Schlagsahne oder gekochter Kondensmilch gefüllt.
Köstliche und wunderschöne Blätterteigröllchen mit Baiserfüllung, wie die auf dem Foto, lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Alles, was Sie zum Backen dieser traditionellen, spitz zulaufenden Gebäckstücke benötigen, ist eine kegelförmige Backform, die auch heute noch günstig im Handel erhältlich ist.
-
Mehl250 G
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Butter100 G
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Sauerrahm120 G
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Eigelb1 Stück
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Salz1 Prise
-
Backpulver1 Teelöffel
-
Wasser100 ml
-
Zucker200 G
-
Eiweiß3 Stück
Phase 1 – Blätterteig zubereiten.
In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: 250 Gramm Mehl + 1 Teelöffel Backpulver + eine Prise Salz.
100 Gramm weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit der Hand verreiben, bis Krümel entstehen.
Das Ergebnis sollte ein krümeliger, buttriger Crumble wie auf dem Foto sein.
120 Gramm saure Sahne beliebiger Fettart hinzufügen und einen recht festen Teig kneten.
Den fertigen Teigball mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den gekühlten Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Den Teig in dünne Streifen schneiden.
Phase 2 – Wir backen die Röhren.
Wir rollen jeden Streifen auf die Form, um eine schöne Röhre zu formen.
Legen Sie alle Teigstücke auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Brötchen mit Eigelb, um nach dem Backen eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.
Phase 3 – Wir bereiten eine Proteincreme für Blätterteigröllchen zu.
100 ml Wasser zum Kochen bringen, 200 Gramm Zucker in den Topf geben und Zuckersirup kochen.
Drei Eiweiße steif schlagen.
Den warmen (nicht heißen) Zuckersirup zum Protein geben und weiter schlagen, bis eine fluffige, homogene Proteincreme entsteht.
Phase 3 – Wir füllen die Rohre.
Die Proteincreme für die Blätterteigröhrchen in einen Spritzbeutel geben und jedes Blätterteigröhrchen damit füllen.
Die Küchlein schön auf einer Servierplatte anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Wir bieten Ihnen außerdem ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für Mürbeteigröllchen mit Kondensmilch an:
Eine weitere interessante Idee, die in diesem Video vorgestellt wird, ist perfekt für alle, die keine Backform für Brötchen besitzen. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung lassen sich köstliche süße Brötchen aus Blätterteig mit einer ungewöhnlichen Füllung aus Beeren-Baisercreme zubereiten:
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