Trifle "Tiramisu"

Nehmen Sie die Eier bei Zimmertemperatur und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß in verschiedene Schüsseln. Achten Sie darauf, dass sich keine Schalenreste darin befinden.

Die Schüssel für das Eiweiß muss sauber und vollständig trocken sein. Es dürfen keine Eigelbreste hineingelangen, da sich das Eiweiß sonst nicht steif schlagen lässt. Schlagen Sie es mit einer Prise Salz auf mittlerer Stufe schaumig, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Sobald das Eiweiß zu schneefest wird, geben Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis er sich vollständig aufgelöst hat. So erhalten Sie eine dicke, stabile Sahne.

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig, bis eine dicke Creme entsteht, die an Volumen zunimmt und heller wird.

Mascarpone-Frischkäse hinzufügen und so lange schlagen, bis er vollständig in die Mischung eingearbeitet ist.

Ein Drittel des Eischnees unter die Sahnecreme heben und vorsichtig mit einem Spatel vermengen, um das Volumen der Creme zu erhalten. Anschließend den restlichen Eischnee in zwei weiteren Portionen unterheben, wobei jeweils von unten nach oben vermengt wird.

Den Alkohol in den kalten Kaffee geben und gut umrühren, damit er sich gleichmäßig verteilt. Nicht mit einem heißen oder warmen Getränk mischen, da der Alkohol sonst vollständig verdampft.

Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit breiter, runder Tülle geben und die erste Schicht bis zu einer Höhe von etwa 1 cm auf den Boden des Glases spritzen.

Brechen Sie die Kekse in zwei Hälften, tauchen Sie sie in die Kaffeemischung und legen Sie sie sofort auf die Sahne.

Die Savoiardi mit einer weiteren Schicht Sahne und anschließend mit den getränkten Keksen bedecken. Die Schichten abwechselnd wiederholen, bis die Gläser vollständig gefüllt sind.

Zum Schluss eine Schicht Sahne daraufgeben und wie bei einem echten Tiramisu Kreise darauf zeichnen. Anschließend die Oberfläche des Desserts mit Kakaopulver durch ein Sieb bestäuben.