Goldener Schlüsselkuchen: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Goldener Schlüsselkuchen – ein fabelhafter Genuss „aus der Kindheit“. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses unglaublich leckere Festtagsdessert zu Hause zubereiten können, anhand eines klassischen Schritt-für-Schritt-Rezepts aus der Sowjetzeit.
- Proteine: 8,0 g
- Fette: 18,0 g
- Kohlenhydrate: 44,0 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 10
Der klassische „Golden Key“-Kuchen, manchmal auch „Buratino“ genannt, ist eine zauberhafte Kombination aus Vanille- und Schokoladenbiskuit, gekrönt mit einer köstlichen Kondensmilchcreme und einer Schicht gehackter Nüsse.
Gleich vorweg sei angemerkt, dass dieses hausgemachte Dessert nicht ganz einfach zuzubereiten ist, da man zwei Biskuitböden backen und zwei verschiedene Cremes herstellen muss, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall.
-
Ei C13 G
-
Zucker90 G
-
Mehl90 G
-
Vanillezucker8 G
-
Butter15 G
-
Backpulver1 Teelöffel
-
Salz1 Prise
-
Ei C13 G
-
Zucker105 G
-
Mehl70 G
-
Kakaopulver20 G
-
Vanillezucker8 G
-
Butter15 G
-
Backpulver1 Teelöffel
-
Salz1 Prise
-
Kondensmilch200 G
-
Butter 82%120 G
-
Cognac2 Teelöffel
-
Gekochte Kondensmilch200 G
-
Butter 82%120 G
-
Wasser100 ml
-
Zucker80 G
-
Cognac2 Teelöffel
-
Nüsse100 G
Schritt 1 – den Vanillebiskuit zubereiten.
In einer Schüssel für die Teigzubereitung 3 Eier (Eigelb + Eiweiß) aufschlagen, eine Prise Salz und 90 Gramm Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.
Geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl, die Vanille und das Backpulver zur Eimasse. Rühren Sie mit einem Teigschaber, damit sich keine Luftblasen im Teig bilden.
Die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen und den Teig glatt kneten.
Den fertigen Biskuitkuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2 – den Schokoladenbiskuitkuchen zubereiten.
Wie im ersten Fall 3 Eier (Eigelb und Eiweiß) + 105 g Zucker + eine Prise Salz verquirlen.
Die trockenen Zutaten (70 Gramm Mehl + 20 Gramm Kakao + 1 Teelöffel Backpulver + 8-Gramm-Päckchen Vanillezucker) separat vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben, jede Portion durch ein Sieb sieben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
15 Gramm geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen und mit einem Spatel zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten.
Den fertigen Biskuitkuchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kekse halbieren. So erhält man zwei helle Kekse und zwei Schokoladenkekse.
Für den Tränksirup 100 ml kaltes, abgekochtes Wasser, 80 Gramm Zucker und 1 Dessertlöffel Cognac vermischen.
Wir tränken alle 4 Biskuitböden.
Schritt 3 – Herstellung der Creme Nr. 1 (Cognac).
120 Gramm weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen.
Geben Sie 200 Gramm Kondensmilch zur Butter. Am besten geben Sie sie in 5 Portionen hinzu und rühren Sie die Masse jedes Mal glatt.
Einen Esslöffel Cognac hinzufügen und nochmals glatt rühren.
Die fertige Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4 – Zubereitung der Creme Nr. 2 (mit gekochter Kondensmilch).
120 Gramm weiche Butter schaumig schlagen.
Die gekochte Kondensmilch in 3 Portionen hinzufügen und die Mischung jedes Mal glatt rühren.
Das Ergebnis ist eine fluffige, luftige Creme mit einem Karamellton, wie auf dem Foto.
Schritt 5 – Zusammensetzen des Golden Key Kuchens.
Zuerst backen wir einen Schokoladenbiskuit. Diesen legen wir auf einen leicht mit Zuckerguss bestrichenen Boden und bestreichen ihn mit Creme Nr. 1 (zubereitet mit Kondensmilch und Cognac).
Die Sahne muss in drei gleiche Teile geteilt werden:
- 1/3 – für den ersten Schokoladenkuchen;
- 1/3 – für den zweiten Schokoladenkuchen;
- 1/3 – zum Dekorieren des Kuchens.
Die zweite Schicht Schokoladenbiskuit auflegen und leicht andrücken.
Mit Sahne Nr. 1 (auf Basis von Kondensmilch und Cognac) bestreichen.
Die dritte Schicht besteht aus Vanillebiskuit und wird mit Creme Nr. 2 (auf Basis von gekochter Kondensmilch) bestrichen.
Legen Sie den oberen Vanillebiskuitboden umgedreht hin. Dadurch lässt sich der Kuchen leichter begradigen.
Bestreichen Sie den Kuchen mit Karamellcreme aus gekochter Kondensmilch und glätten Sie die Oberfläche.
Schritt 5 – den Kuchen dekorieren.
Die restliche Sahne Nr. 1 (hell) in einen Spritzbeutel geben und wie auf dem Foto gezeigt ein netzartiges Muster auf der Oberfläche des Kuchens erzeugen.
Die restlichen Cremes Nr. 1 und Nr. 2 vermischen und Kakao hinzufügen.
So entsteht ein wunderschönes Schokoladen-Frosting zur Dekoration. Das Frosting im Kühlschrank etwas andicken lassen, damit es sich besser verstreichen lässt.
Wir bereiten Nussbrösel zum Dekorieren der Seiten vor.
Wir verzieren die Seiten des Kuchens mit Nussbröseln.
Die Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit Ziertülle füllen und den Kuchen damit dekorieren.
Sie können auch vorgefertigte Elemente verwenden:
- Miniatur-Baisers;
- Plätzchen;
- Mastixfiguren;
- Marmelade usw.
In diesem Video lernen Sie, wie man wunderschöne Blumen zur Dekoration einer Geburtstagstorte herstellt:
Wir freuen uns auf Ihr Feedback in den Kommentaren, insbesondere auf Ihre Gedanken zum Schritt-für-Schritt-Rezept für den „Golden Key“-Kuchen sowie auf Fotos Ihrer kulinarischen Meisterwerke mit originellen Dekorationen.
Versuchen Sie auch selbst zu kochen:
- 15 Minuten
- 241 kcal
- 1906
- 5 Minuten
- 160,7 kcal
- 3487
- 4 Stunden
- 372,2 kcal
- 3980
- 4 Stunden 28 Minuten
- 276,2 kcal
- 19574
- 2 Stunden
- 372,1 kcal
- 673
- 5 Minuten
- 90 kcal
- 725
- 3 Minuten
- 120 kcal
- 9488
- 30 Minuten
- 370,9 kcal
- 472