Drei-Milch-Kuchen: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Drei-Milch-Kuchen (Tres leches) Drei-Milch-Kuchen ist eines der bekanntesten lateinamerikanischen Desserts: ein zarter Biskuitkuchen, der großzügig mit drei Milchsorten getränkt wird – Vollmilch, gesüßter Kondensmilch und konzentrierter Milch. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie einen köstlichen Drei-Milch-Kuchen ganz einfach zu Hause zubereiten können. Wir präsentieren Ihnen ein klassisches lateinamerikanisches Rezept mit Fotos und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Proteine: 6,7 g
- Fette: 8,6 g
- Kohlenhydrate: 39,0 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
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Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 10
Die Entstehungsgeschichte dieses Desserts ist leider nicht überliefert, doch ist bekannt, dass dieser Kuchen bereits im 19. Jahrhundert in Mexiko und Nicaragua zubereitet wurde. Die unglaubliche Beliebtheit des Rezepts unter lateinamerikanischen Köchen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts lässt sich darauf zurückführen, dass es auf den Etiketten von Nestlé-Kondensmilchdosen abgebildet war.
Der „Drei-Milch“-Kuchen ist in der Türkei unter dem Namen „Trileçe“ ebenfalls beliebt. Man findet dieses Dessert in Moskauer Restaurants, allerdings nicht oft.
Wenn Sie saftiges, schwammartiges Gebäck mit einem reichhaltigen, milchigen Geschmack mögen, empfehlen wir Ihnen unbedingt, zu lernen, wie man diesen Kuchen backt.
Wir backen eine Variante namens „Tres Leches“, aber Sie können das klassische Rezept ganz einfach modernisieren, indem Sie etwas geschmolzene Butter und Kokosmilch zum Tränkwasser geben. Der Kuchen ist sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten (wir brauchen nicht einmal eine professionelle Küchenmaschine; eine herkömmliche Haushaltsmaschine reicht völlig aus). Wenn Sie schon einmal gebacken haben, klassischer BiskuitkuchenDann können Sie ganz einfach „3 Milchsorten“ zu Hause zubereiten.
Unser Kuchen wird rechteckig, daher verwenden wir eine 25x35 cm große Backform. Sie können ihn aber auch in einer anderen Form backen, wenn Sie möchten. Es ist nicht schlimm, wenn der Biskuit etwas dünner wird als auf dem Foto.
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Mehl150 G
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Ei C15 Stück
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Zucker200 G
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Milch80 G
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Backpulver1,5 Teelöffel
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Vanilleextrakt1 Teelöffel
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Salz1 Prise
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Kondensmilch300 G
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Milch60 ml
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Konzentrierte Milch 7,1 %247 G
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Sahne 33%400 G
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Zucker (oder Puderzucker)2 Esslöffel
Schritt 1 – einen klassischen Biskuitkuchen zubereiten.
Trenne das Eiweiß und das Eigelb von 5 Eiern in verschiedene Behälter.
Es ist wichtig, dass kein Tropfen Eigelb in die Schüssel mit dem Eiweiß gelangt, sonst lässt sich beim Schlagen kein dicker und fluffiger Schaum erzielen.
Füge 3/4 Tasse Zucker und eine Prise Salz zu den Eigelben hinzu.
Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie an Volumen zunehmen und heller werden.
80 ml Milch mit Zimmertemperatur und einen Teelöffel Vanilleextrakt zu den geschlagenen Eigelb geben und glatt rühren.
150 Gramm Mehl und 1,5 Teelöffel Backpulver vermischen und die trockenen Zutaten in die Eimasse sieben.
In diesem Stadium sollte der Teig weich und glänzend sein, wie auf dem Foto zu sehen.
Schlagen Sie das Eiweiß ohne Zucker mit einem Mixer schaumig.
1/4 Tasse Zucker hinzufügen und das Eiweiß weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Geben Sie das geschlagene Eiweiß in 3 Portionen zum Eigelbteig hinzu und vermengen Sie die Mischung jedes Mal gründlich mit einem Spatel, bis sie glatt ist.
Den Boden der Pfanne mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem Silikonspatel vorsichtig glattstreichen, auch in den Ecken.
Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Minuten in der Form ruhen lassen.
Schritt 2 – Einweichen des Kekses.
Der Imprägnierungsprozess ist so einfach wie möglich: 250 Gramm konzentrierte Milch mit einem Fettgehalt von 7,1 % werden mit 60 ml normaler Milch und einer Dose Kondensmilch (300 Gramm) vermischt.
Den Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Imprägnierung gleichmäßig einzieht.
Gießen Sie die Milchmischung über den Biskuitboden. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden (oder wenn möglich über Nacht) in den Kühlschrank.
Schritt 3 – die Creme zubereiten.
Wir werden unser Dessert mit einer zarten Buttercreme verzieren. Dazu 400 Gramm Schlagsahne (33-35 % Fett) in einer Rührschüssel verrühren (die Sahne sollte vor dem Aufschlagen 8-12 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden) und 2 Esslöffel Zucker (oder Puderzucker) hinzufügen.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer, bis sie eine dicke, aber weiche Konsistenz erreicht hat.
Schritt 4 – Abschluss der Kuchenzubereitung.
Geben Sie eine Schicht Buttercreme auf den in der Milchmischung getränkten Keks.
Frische oder gefrorene Beeren und Minzblätter eignen sich ideal als Garnierung für dieses Dessert. Die Säure von Erdbeeren oder Himbeeren harmoniert wunderbar mit dem reichhaltigen, süßen Geschmack des saftigen Biskuitkuchens.
Viele Menschen verzieren diesen Kuchen. Sahne auf Basis von Kondensmilch, weiße Schokolade und Butter, die sich im Gegensatz zu weicher Schlagsahne wunderschön auf einen Biskuitkuchen spritzen lassen und so ein festliches Muster wie auf dem Foto erzeugen.
Wir empfehlen außerdem, einen portionierten „Drei-Milch“-Kuchen im Glas zuzubereiten und dabei das Schritt-für-Schritt-Rezept in diesem Video als Grundlage zu verwenden:
- 10 Minuten
- 307 kcal
- 548
- 2 Stunden
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 Minuten
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 Minuten
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 Minuten
- 542 kcal
- 405
- 20 Minuten
- 320,3 kcal
- 757
- 50 Minuten
- 211 kcal
- 2525
- 3 Stunden
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- 9453