Spartacus-Kuchen: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1 – den Schokoladen-Honig-Teig kneten.

Traditionell beginnen wir mit der Vanillecreme. Drei große Eier (Eiweiß und Eigelb) in einen Topf geben, eine Prise Salz und 260 Gramm Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren.

60 Gramm Kakaopulver und 3 Esslöffel flüssigen Honig zur Eimasse geben. Die Zutaten gründlich verrühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht.

120 Gramm weiche Butter zur Mischung geben und zum Brühen auf den Herd stellen.

Die Vanillecreme für die Kuchen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Zucker und Butter sollten sich vollständig auflösen und die Mischung glatt und homogen werden. Weiter erhitzen, bis die ersten Bläschen zu sieden beginnen, aber nicht kochen lassen.

Sobald die Mischung fast kocht, den Topf vom Herd nehmen. 1,5 Teelöffel Natron in die heiße Puddingmasse geben und rühren, bis es mit dem Honig reagiert hat. Die Mischung sollte kräftig aufschäumen und ihr Volumen vergrößern.

Die Puddingbasis etwas abkühlen lassen und dann nach und nach das zuvor gesiebte Mehl hinzufügen.

Wenn es schwierig wird, den Teig mit einem Spatel zu vermengen, gehen Sie zur Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig mit den Händen fertig.

Den vorbereiteten Teigball zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Teile teilen, sodass Kugeln entstehen (siehe Foto). Jede Kugel in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2 – die Creme zubereiten.

In einer Schüssel 1 Ei (Eiweiß und Eigelb), eine Prise Salz, 230 Gramm Zucker und 40 Gramm Stärke verrühren. Die Zutaten glatt rühren.

Falls die Mischung zu dickflüssig und schwer zu verrühren ist, können Sie etwas kalte Milch aus der Gesamtmenge hinzufügen.

Die restliche Milch (insgesamt benötigen Sie 300 ml) erhitzen, bis sie fast kocht (aber nicht kocht), und dann unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl zur vorbereiteten Mischung geben.

Gießen Sie die Mischung in einen Topf, geben Sie 100 Gramm saure Sahne hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Das Ergebnis sollte eine glatte, zarte Creme sein, wie die auf dem Foto.

Die Butter zur Puddingbasis geben und mit einem Spatel glatt rühren.

Die vorbereitete Puddingbasis in ein Gefäß füllen und mit Frischhaltefolie abdecken (keinen Deckel verwenden!), damit sich während der Lagerung keine Haut bildet. Die Mischung natürlich abkühlen lassen.

Die letzte Komponente (geschlagene Sahne) kann erst hinzugefügt werden, nachdem die Creme vollständig abgekühlt ist. Am besten macht man das unmittelbar vor dem endgültigen Zusammensetzen des Kuchens.

Schritt 3 – die Kuchen backen.

Wir nehmen den gut gekühlten Teig heraus und rollen die erste Kugel zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von mehr als 20 cm aus.

Stechen Sie mit einem Ring mit einem Durchmesser von 20 cm einen runden Kuchen aus.

Den Kuchen mit einer Gabel einstechen.

Wiederholen Sie den Vorgang des Ausrollens und Backens der Kekse (Schritte 17-19), bis der Teig aufgebraucht ist.

Sie können die Kuchen auch im Voraus backen. In diesem Fall bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank auf.

Schritt 4 – Zusammensetzen des Spartacus-Kuchens.

Bevor Sie den Kuchen mit Zuckerguss überziehen, bereiten Sie die Creme fertig zu. Schlagen Sie dazu 250 Gramm Schlagsahne mit einem Mixer steif. Heben Sie anschließend die Vanillepuddingmischung unter und verrühren Sie alles mit einem Spatel, bis eine sehr weiche, luftige und glatte Creme entsteht, die nun gebrauchsfertig ist.

Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf allen 8 Kuchenschichten und lassen Sie etwas Creme für die Seiten übrig.

Wir verteilten den Crêpe gleichmäßig auf der Oberfläche der Kuchenschichten und legten diese übereinander, um eine traditionelle mehrschichtige Torte zu formen.

Indem wir die Mischung verteilen und alle 8 Schichten nacheinander übereinanderstapeln, erhalten wir diesen wunderschönen Kuchen.

Im nächsten Schritt werden die Seiten mit der restlichen Sahne glattgestrichen.

Wir demonstrieren die einfachste Variante. Wir erzeugen ein Spiralmuster auf der Oberfläche der Sahne, wie auf dem Foto zu sehen.