Snickers-Kuchen: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1 – den Schokoladenbiskuitkuchen zubereiten.

In einer Rührschüssel 4 große Eier, 120 Gramm Zucker und eine kleine Prise Salz vermengen. Schlagen, bis die Masse schaumig und hell ist.

Die trockenen Zutaten (Mehl + Stärke + Kakao) separat in einer Schüssel vermischen.

Die trockene Mischung portionsweise in die Eimasse sieben und gründlich vermengen, bis ein weicher und zarter Schokoladenteig entsteht.

Wir geben den Teig in eine Form (optimaler Durchmesser 18-20 cm) und backen ihn im Ofen bei170℃etwa30 MinutenDer mit diesem Rezept zubereitete Biskuitkuchen wird weich und luftig.

Den fertigen Biskuitkuchen aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in Frischhaltefolie einwickeln.

Schritt 2 – Zubereitung des Nougats.

6 Gramm Gelatine in 30 Gramm Wasser auflösen und gut quellen lassen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (wir benötigen genau 45 Gramm). Geben Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Mixer, bis ein poröser, weißer Schaum entsteht.

Einen Esslöffel Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich elastische Spitzen bilden.

In einem Topf 30 Gramm Honig, den restlichen Zucker und 45 Gramm Wasser verrühren. Den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf 120 °C erhitzen.

Den kochenden Sirup zum Eiweiß geben und weiterschlagen, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht.

Die Gelatine in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen (bis sie flüssig wird) und zur Proteinmischung geben.

50 g Erdnussbutter und 25 g gehackte, geröstete Erdnüsse hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren.

Das Nougat in einen Ring geben, dessen Durchmesser 2 cm kleiner ist als der des Hauptrings, und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 3 – Bereiten Sie das Karamell für den Kuchen vor.

100 Gramm Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist.

Die heiße Sahne zur geschmolzenen Zuckermischung geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen.

Sobald das Karamell die auf dem Foto gezeigte Farbe erreicht hat, die Hitze abstellen. Wer mag, kann jetzt noch Salz hinzufügen, um einen „gesalzenen Karamell“-Effekt zu erzielen; in unserem Rezept wird jedoch normales Speisesalz verwendet.

Schritt 4 – die Schokoladencreme zubereiten.

300 g Frischkäse und 50 g Puderzucker mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

300 Gramm 35%ige Sahne hinzufügen und glatt rühren.

Die auf 32 °C abgekühlte, geschmolzene Schokolade zur Sahne geben. Bei niedrigster Geschwindigkeit schlagen, bis die Sahne glatt ist.

Schritt 5 – Den Kuchen zusammensetzen.

In einer separaten Schüssel 100 Gramm geröstete Erdnüsse und 120 Gramm zuvor zubereitetes Karamell vermischen.

Den Biskuitkuchen vorsichtig in drei Schichten schneiden.

Den ersten Kuchen auf einen Teller legen und gut mit Milch tränken.

Wir verteilten eine Schicht Schokoladencreme.

Wir machen einen cremigen Rand und geben eine Schicht karamellisierter Erdnüsse in die Mitte.

Mit einem Keks bedecken, den wir ebenfalls in Milch einweichen.

Wir verteilten die zweite Schicht Schokoladencreme.

Die nächste Schicht ist Nougat, der im Gefrierschrank auf seinen Einsatz wartet. Wir nehmen die gefrorene Schicht heraus, legen sie vorsichtig auf den Kuchen und bestreichen die Ränder mit Sahne.

Bedecken Sie das Nougat mit dem dritten Biskuitboden und tränken Sie diesen in Milch.

Wir verschließen den Kuchen in einem Spritzschutzring, wickeln ihn in Frischhaltefolie und stellen ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Sobald der Kuchen durchgezogen ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank, packen Sie ihn aus und bestreichen Sie ihn mit der restlichen Schokoladencreme.

Zeichnen Sie mit einem Spatel ein spiralförmiges Muster auf die Oberfläche der Sahne. Dies ist optional, sieht aber sehr hübsch aus.