Pancho-Kuchen – Ein einfaches, klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1. Bereiten Sie den Schokoladenbiskuit zu.

Schlagen Sie 6 Eier in eine Rührschüssel und verquirlen Sie sie leicht, bis eine glatte Masse entsteht.

Eine Prise Salz und 200 Gramm Zucker hinzufügen.

Mit einem Mixer schlagen, bis eine dichte, poröse Masse entsteht, wie auf dem Foto.

In einem separaten Behälter alle trockenen Zutaten vermischen: 20 Gramm Mehl, 40 Gramm Kakao und Backpulver.

In die Masse aus geschlagenem Eiweiß in zwei Schritten Die trockenen Zutaten hinzufügen. Beim ersten Mal nur die Hälfte des Mehls und des Kakaos dazugeben.

Die Mischung gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Gießen Sie 120 ml Milch hinzu und vermischen Sie diese vorsichtig mit dem Teig.

Die zweite Hälfte der trockenen Zutatenmischung dazugeben und so lange mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Drei Esslöffel des vorbereiteten Keksteigs abnehmen und mit etwas Pflanzenöl glatt rühren.

Die entstandene Mischung zum restlichen Teig geben und vorsichtig in die Gesamtmasse einarbeiten.

Der Teig sollte elastisch und fluffig sein, wie auf dem Foto.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig darauf verteilen.

Verteilen Sie den Teig mithilfe eines Spatels gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.

Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Herdplatte etwas kürzer oder länger sein kann. Sie können nach 15 Minuten Backzeit prüfen, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Holzspieß (oder Zahnstocher) hineinstechen. Ist der Kuchen durchgebacken, bleibt der Spieß sauber herauskommen; ist er noch feucht, klebt er am Holz fest.

Den fertigen Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen und weitere 5 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2: Die saure Sahne vorbereiten.

Dafür benötigen wir nur drei Zutaten – Sauerrahm, Sahne und Puderzucker.

Schlagen Sie die gekühlte Sahne mit Puderzucker, bis eine weiche, elastische Konsistenz entsteht.

Saure Sahne hinzufügen und die Mischung mit einem Spatel gründlich verrühren.

In diesem Stadium ist es besser, keinen Mixer zu verwenden, damit die Sauerrahmmischung nicht zu lange geschlagen wird.

Schritt 3: Zusammensetzen des klassischen kugelförmigen Pancho-Kuchens

Pancho-Kuchen kann zwar in einer herkömmlichen runden oder rechteckigen Form gebacken werden, das klassische Rezept sieht jedoch eine kugelförmige Nachspeise vor, ähnlich einer halben Kugel. Dafür eignet sich am besten eine Plastik- oder Glasschüssel mit passendem Fassungsvermögen.

Schneiden Sie die unterste Schicht aus dem Biskuitteig aus und berücksichtigen Sie dabei den Durchmesser Ihrer zukünftigen Torte (orientieren Sie sich am Durchmesser des Behälters, in dem Sie die Torte zusammensetzen werden).

Fürs Erste stellen wir den Boden beiseite, da das Rezept vorsieht, den Pancho-Kuchen von oben nach unten zusammenzusetzen, was bedeutet, dass wir die unterste Schicht zuletzt auflegen werden.

Den restlichen Keks in kleine Würfel schneiden, wie auf dem Foto gezeigt.

In diesem Schritt müssen Sie die Füllung vorbereiten:

• Die Nüsse rösten und mahlen;
• Die Kirschen entsteinen (falls gefrorene Kirschen verwendet werden, diese auftauen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen);
• Schneiden Sie die Ananas in Stücke der gewünschten Größe.

1 Schicht

Die mit Sahne bestrichenen Kekswürfel auf den Boden der Formschüssel geben.

2. Schicht

Die Keksschicht großzügig mit Nüssen bestreuen und eine Schicht Ananas darauflegen.

3. Schicht

Legen Sie eine weitere Schicht Biskuitwürfel mit Sahne darauf und gehen Sie dabei genauso vor wie in Schritt 21. Drücken Sie die Würfel leicht mit einem Löffel an, damit die Sahne zwischen die Ananas und die Nüsse eindringen kann.

4. Schicht

Mit Nüssen bestreuen und Kirschen und Ananaswürfel hinzufügen.

Schicht 5 und nachfolgende Schichten

Ähnlich wie in den Schritten 21-24 werden abwechselnd Schichten aus Sahnewürfeln und Fruchtfüllung aufgetragen.

Wir schließen die Montage ab.

Sobald alle Schichten übereinandergelegt sind, wird alles mit dem runden Keksboden bedeckt, den wir in Schritt 18 vorbereitet haben.

Decken Sie die Schüssel mit dem Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 4-6 Stunden (oder noch besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit er einweichen kann.

Phase 4: Fertigstellung

Kurz bevor Sie den getränkten Kuchen aus der Form nehmen, bereiten Sie den Zuckerguss zu. Unser hausgemachtes Pancho-Kuchenrezept sieht einen Sahneguss vor. Dazu schlagen Sie einfach die Sahne mit Puderzucker steif.

Wir nehmen den gut durchtränkten Kuchen aus dem Kühlschrank, entfernen die Frischhaltefolie, mit der er bedeckt war, stürzen ihn auf einen Teller und entfernen die Formschüssel.

Wir tragen unsere Buttercreme auf und glätten sie mit einem Spatel, indem wir sie zusammen mit dem Kuchen auf dem Teller drehen.

Lasst uns die Schokoladenganache zubereiten und unseren Kuchen mit wunderschönen Spitzenmustern verzieren, wie auf dem Foto gezeigt.

Sie können Ihre Torte auf verschiedene Arten dekorieren. Im Internet finden Sie zahlreiche Bilder, die zeigen, wie man eine Pancho-Torte zu Hause wunderschön verzieren kann.