Oreo-Kuchen: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1 – Zwei Schokoladenkekse vorbereiten.

Schlagen Sie 5 Eier auf und trennen Sie nur die Eigelbe.

Die Eier schaumig schlagen. Eine Prise Salz, 8 Gramm Vanillezucker und 300 Gramm normalen Zucker hinzufügen. Die Zutaten vermischen.

Geben Sie 250 ml warme Milch in mehreren Portionen hinzu und rühren Sie die Mischung jedes Mal glatt.

220 Gramm Mehl durch ein Sieb sieben.

80 Gramm Kakaopulver sieben und dabei alle Klumpen gründlich auflösen.

Den Teig mit einem Schneebesen verrühren.

Geben Sie das mit Essig (Sie können normalen Essig, Weinessig oder Apfelessig verwenden) vermischte Natron zum Teig. Rühren Sie die Mischung glatt.

50 Gramm raffiniertes Pflanzenöl und 50 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig erneut glatt kneten.

Bereiten Sie zwei Backformen vor und füllen Sie diese mit Teig, wobei Sie das Gesamtvolumen halbieren.

Wenn Sie nur eine Backform haben, können Sie die Kuchen nacheinander backen.

Nehmen Sie die fertigen Kekse aus der Form und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Sobald die Biskuitböden abgekühlt sind, muss die oberste Kruste abgeschnitten werden, damit die Kuchenschichten schön glatt, weich und porös werden. Die Kruste würde den Kuchen unnötig fest machen und verhindern, dass er durchweicht.

Schritt 2 – die Creme zubereiten.

In einer Rührschüssel 150 ml kalte Sahne, 2 Päckchen Vanillezucker (16 g) und 300 g Frischkäse vermengen. Mit einem Handrührgerät steif schlagen.

Die zerbröselten Oreo-Kekse (8-12 Stück) zur Sahne geben.

Legen Sie die untere Schicht auf den Boden und bestreichen Sie sie mit der Hälfte der Quarkcreme, wie auf dem Foto gezeigt.

Die Zubereitung der Quarkmousse benötigt etwas Zeit. Es wird empfohlen, den überzogenen Kuchen und die restliche Sahne während des Festwerdens im Kühlschrank aufzubewahren.

Schritt 3 – die Mousse-Füllung zubereiten.

8 Gramm Blatt- oder normale Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen.

150 ml Sahne und 500 g Hüttenkäse vermengen. 16 g Vanillezucker (2 Päckchen) und 120 g Kondensmilch hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren.

Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle flüssig werden lassen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Frischkäsemischung gießen. Nochmals kurz schlagen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Legen Sie einen Gebäckring um die untere Kuchenschicht, die in Schritt 13 mit Sahne bestrichen wurde.

Gießen Sie die Quarkmousse hinein und legen Sie 8 Oreo-Kekse, die Sie vorher halbiert haben, in die Schicht.

Stellen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Phase 4 – Fertigstellung des Kuchens.

Verteilen Sie die zweite Cremeschicht. Am besten gelingt dies, indem Sie die Creme spiralförmig aus einem Spritzbeutel abkühlt und sie anschließend mit einem Silikonspatel glattstreichen.

Den zweiten Schokoladenbiskuitboden darauflegen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Sobald der Kuchen abgekühlt und durchgezogen ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und entfernen Sie den Tortenring. Jetzt können Sie ihn nur noch nach Belieben dekorieren.