Kinder-Milchkuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1 – Den Biskuitboden vorbereiten

Schlagen Sie 4 Eier in ein ausreichend großes Gefäß (für die Küchlein benötigen wir sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb).

120 Gramm Zucker, eine Prise Salz und einen Teelöffel Vanillezucker (alternativ Vanilleextrakt) hinzufügen.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sich ein dicker, fluffiger Schaum bildet, wie auf dem Foto zu sehen.

Geben Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser zum Teig und schlagen Sie die Mischung noch ein paar Minuten lang, bis sie glatt ist.

Die trockenen Zutaten separat vermischen: 80 Gramm Mehl, 40 Gramm Kakao und 0,5 Teelöffel Backpulver.

Die trockene Mischung portionsweise durch ein Sieb sieben und unter die Eimasse mischen.

Das Ergebnis sollte ein weicher, luftiger Schokoladenteig sein, wie auf dem Foto.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.

Den fertigen Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und dann, solange er noch warm ist, auf ein sauberes Backblech legen und vom Backpapier lösen, auf dem der Kuchen gebacken wurde.

Schritt 2 – Die Gelatineschicht vorbereiten

Geben Sie 10 Gramm Gelatine in 60 Gramm Wasser. Sie können dies im Voraus tun, damit die Gelatine das Wasser aufsaugt, so stark wie möglich aufquillt und so weich wird wie auf dem Foto.

Die Gelatine durch kurzes Erhitzen der Mischung in der Mikrowelle so lange auflösen, bis sie flüssig ist.

In einer Rührschüssel 300 g gekühlte Schlagsahne (mindestens 30 % Fett), 250 g kalte saure Sahne und einen Teelöffel Vanillezucker vermengen. Mit einem Mixer schaumig schlagen.

In einem separaten Behälter 100 Gramm Kondensmilch und einen Esslöffel flüssigen Naturhonig zu einer kleinen Menge Sauerrahm geben.

Saure Sahne mit Honig und Kondensmilch mit einem Mixer glatt rühren.

Geben Sie ein paar Löffel saure Sahne und Kondensmilch in den Behälter mit der Gelatine und rühren Sie um, um die Temperatur auszugleichen.

Gießen Sie die vorbereitete Gelatine in die saure Sahne und verrühren Sie alles gründlich.

Die geschlagene Sahne portionsweise unter die Sauerrahm-Gelatine-Basis heben und in jedem Schritt mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Ergebnis ist eine luftige, zarte Creme. Stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank (in dieser Zeit bereiten wir unseren Biskuitkuchen zu).

Schritt 3 – Zusammensetzen des Milchkuchens

Den abgekühlten Keks in zwei gleich große Teile schneiden.

Legen Sie die erste Kuchenschicht auf den vorbereiteten Boden.

Die abgekühlte und bereits leicht fest werdende Creme auf den Schokoladenbiskuitboden geben und gleichmäßig verteilen, dabei besonders auf die Ecken achten.

Die Schichten mit dem zweiten Keks bedecken.

Schneiden Sie die Creme an den Rändern ab, um einen schönen, gleichmäßigen Schnitt zu erhalten, wie beim klassischen Kinder-Milchkuchen.

Wenn wir den Kuchen in diesem Stadium in Stücke schneiden, erhalten wir einen klassischen „Milchkuchen“, aber zum Servieren an einem Feiertag dekorieren wir ihn wie eine richtige Torte.

Bevor das Dessert angeschnitten oder weiter dekoriert wird, muss es 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen, damit die Gelatine vollständig aushärtet und die cremige Schicht fest wird.

Schritt 4 – Die Glasur vorbereiten

In einer Schüssel 40 Gramm Zartbitterschokolade, 40 Gramm Vollmilchschokolade und 40 Gramm weiche Butter vermengen.

In der Mikrowelle in kurzen Intervallen erhitzen und so lange rühren, bis eine glatte, flüssige Glasur entsteht.

Gib ein paar Löffel Zuckerguss in einen kleinen Spritzbeutel. Damit tragen wir im letzten Dekorationsschritt das Muster auf.

Gießen Sie den Großteil der Glasur über den Kuchen und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Biskuits.

Drücken Sie den zuvor beiseitegestellten Zuckerguss aus dem Spritzbeutel und bringen Sie so ein zufälliges Muster auf die Oberfläche auf.