Zuckerfreier Kuchen für Diabetiker: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die Diagnose Diabetes ist ein triftiger Grund, die Ernährung grundlegend umzustellen und auf eine spezielle Diät umzusteigen. Das bedeutet aber nicht, dass man auf leckere Gerichte komplett verzichten muss. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie einen köstlichen und schönen Kuchen für Diabetiker backen (ohne Mehl, Zucker oder Stärke) und bieten Ihnen ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu jedem Schritt.

Kuchen für Diabetiker: Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nährwert pro Portion

130.4 kcal

Proteine: 7,8 g
Fette: 9,4 g
Kohlenhydrate: 3,5 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 1 Stunde
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 1

Wir haben es Ihnen bereits zuvor mitgeteilt. Womit kann sich ein Diabetiker selbst behandeln?Welche Desserts und Kuchen kann man zu Hause ohne Zucker und Weizenmehl zubereiten? Heute backe ich einen Festtagskuchen.

Unser Kuchen basiert auf einem zuckerfreien Schokoladenbiskuit, einem Rezept, das als Grundlage für viele Desserts für Menschen mit Diabetes verwendet werden kann, und die Creme ist eine Mischung aus fettarmem Frischkäse und Kokosmilch.

Dieses Keto-Rezept kommt ganz ohne Zutaten aus, die den Blutzuckerspiegel stark ansteigen lassen. Trotzdem sieht der Kuchen genauso gut aus wie ein klassischer Kuchen und schmeckt garantiert jedem. Er ist perfekt für Geburtstage oder andere besondere Anlässe, besonders wenn Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen dabei sind.

Erythrit wird als Süßungsmittel verwendet, Sie können aber auch jedes andere Produkt verwenden, das Sie bereits gewohnt sind.

Das Weizenmehl in einem herkömmlichen Biskuitkuchenrezept sollte durch Nussmehl ersetzt werden. Wir verwenden Mandelmehl, Sie können aber jedes beliebige Mehl verwenden.

Eine weitere ungewöhnliche Zutat, die Kennern gesunder Backwaren wohlbekannt ist, ist Flohsamenschalenpulver (ein wertvoller Ballaststoff aus Wegerichsamen). Es ist in Reformhäusern und Bioläden erhältlich.

Falls Sie kein Flohsamen kaufen können, reduzieren Sie einfach die Anzahl der Eier auf 3.

Dieser zucker- und mehlfreie Kuchen ist ideal nicht nur für Diabetiker, sondern auch für Kinder mit Glutenunverträglichkeit sowie für Erwachsene, die sich an gesunde Ernährungsgrundsätze halten und den Kaloriengehalt ihrer Lebensmittel genau überwachen.

Diesen leckeren und gesunden Kuchen können Sie ganz einfach und schnell zu Hause zubereiten. Die gesamte Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen Kuchen für Diabetiker

Rezept für einen Diabetikerkuchen – Ein einfaches, hausgemachtes Rezept mit Fotos

Zutaten

Portionen

Zutaten für Keto-Biskuitkuchen:

Ei C1

4 Stück
Kakao

30 G
Mandelmehl

30 G
Flohsamenpulver

1 Esslöffel
Erythrit

60 G

Zutaten für die Creme:

Cremiger Hüttenkäse

300 G
Kokosmilch

250 ml
Flüssiges Stevia

6 Tropfen

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – Zubereitung des Diabetikerkekses.

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen: 60 Gramm Kakaopulver, 1 Esslöffel Erythrit, 1 Esslöffel Flohsamenschalen und 30 Gramm Mandelmehl.

Schritt 2

Als Nächstes 60 Gramm Erythrit zu 4 Eiern (Eigelb + Eiweiß) geben und mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis sich ein weißer, stabiler Schaum bildet.

Wenn Sie anstelle von Erythrit einen flüssigen Süßstoff (wie z. B. Stevia) verwenden, schlagen Sie zuerst das Eigelb mit dem Stevia separat auf, dann das Eiweiß mit einer Prise Salz, und vermengen Sie anschließend das geschlagene Eiweiß mit dem Eigelb zu einer einzigen Masse.

Schritt 3

Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und mit einem Spatel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Den Teig in eine vorbereitete Form mit 18 cm Durchmesser geben.

Backen Sie unseren Schokoladen-Keto-Kuchen 30-35 Minuten lang bei 170 °C im Ofen.

Man kann auch einen Biskuitkuchen in einem Multikocher backen, indem man die Bedienungsanleitung des Geräts befolgt.

Schritt 5

Den fertigen Biskuitkuchen 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 6

Den abgekühlten Biskuitkuchen in drei gleich hohe Schichten schneiden.

Schritt 7

Schritt 2 – die Quarkcreme zubereiten.

300 Gramm kalten Frischkäse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

Schritt 8

Für eine süße Creme geben Sie 6 Tropfen Vanille-Stevia zum Käse (alternativ können Sie einfach Erythrit nach Geschmack hinzufügen).

Schritt 9

250 ml kalte Kokosmilch hinzufügen und mit einem Mixer zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren.

Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie diese allmählich, sobald die Mischung glatt wird und noch nicht die gewünschte Konsistenz wie normale Kuchencreme erreicht hat.

Die Creme ist sehr fein und hat einen leichten Kokosnussgeschmack.

Schritt 10

Phase 3 – Montage

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und eine kleine Menge auf den Boden spritzen, um die erste Kuchenschicht darauf zu befestigen.

Sie müssen die einzelnen Kuchenschichten nicht in irgendetwas einweichen, aber wenn Sie möchten, können Sie den Biskuitboden in gesüßter Kokosmilch oder starkem Kaffee einweichen.

Schritt 11

Wir verteilten eine Schicht Sahne.

Schritt 12

Wir ebnen die Oberfläche für die nächste Kuchenschicht.

In dieser Phase können Sie unter Berücksichtigung der erlaubten Ernährung beliebige Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen. Bei Typ-2-Diabetes sind beispielsweise Beeren und einige Früchte mit niedrigem glykämischen Index erlaubt.

Schritt 13

Die zweite Kuchenschicht darauflegen und eine weitere Schicht Sahne aufspritzen.

Schritt 14

Setzen Sie die dritte Kuchenschicht auf und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne.

Schritt 15

Wir streichen die Oberfläche der Creme glatt und stellen den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, damit er die Creme aufsaugen und sich stabilisieren kann.

Schritt 16

Jetzt muss der Kuchen nur noch vor dem Servieren verziert werden. Dafür kann man ungesüßten Kakao (wie auf dem Foto) verwenden oder eine andere Dekoration nach Wahl.

Wir hoffen, Ihnen schmecken unsere gesunden und leckeren, mehl- und zuckerfreien Backwaren. Probieren Sie doch auch mal andere Kuchen für Diabetiker aus – die Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie im Video.

Bitte beachten Sie, dass einige Rezepte enthalten MaisstärkeDieser Inhaltsstoff ist für Menschen mit Typ-2-Diabetes nicht verboten, Ärzte raten jedoch häufig vorsorglich vom Verzehr jeglicher Stärke ab. Ähnliches gilt für Honig und Fruktose-Süßstoffe. Im Allgemeinen sind diese für Menschen mit Typ-2-Diabetes unbedenklich, jedoch nur in kleinen Mengen.