Schokoladenkuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Schokoladenkuchen Ein wunderschönes, köstliches und recht einfach zuzubereitendes Dessert, das jede Feier bereichert und Ihre Gäste begeistern wird. In diesem Artikel finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit saftigen Biskuitböden und wir erklären Ihnen alle Feinheiten der Zubereitung der Cremefüllung, damit Ihr selbstgebackener Kuchen perfekt gelingt.

Schokoladenkuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Selbermachen

Nährwert pro Portion

390,0 kcal

Proteine: 9,0 g
Fette: 17,0 g
Kohlenhydrate: 48,0 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Zeit in der Küche: 1 Stunde 30 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 8

Interessante Tatsache! Der Ausdruck „Choco Pie“ bedeutet wörtlich übersetzt „Schokoladenkuchen“.

Man geht davon aus, dass die erste Süßigkeit mit diesem Namen 1958 von der Firma Morinaga auf dem japanischen Markt eingeführt wurde, obwohl sie das Rezept für Choco Pie tatsächlich von der amerikanischen Süßwarenfirma Chattanooga gekauft hatte, die seit 1929 im Bundesstaat Tennessee ein Dessert namens Moon Pie herstellte.

Choco Pie eroberte im Nu den Weltmarkt, denn die Rezeptur kombinierte auf perfekte Weise Schokoladenbiskuitkekse mit einer cremigen Schicht, die in Geschmack und Konsistenz an Marshmallows erinnerte.

Die Beliebtheit von „Chocopayka“ inspirierte Köche zur Kreation einer großen Festtagstorte, „Chocopai“. Wie die bereits erwähnte Torte kombiniert auch sie einen weichen Schokoladenbiskuit mit einer dicken Schicht fester, marshmallowartiger Creme. Genau diese wunderschöne und köstliche Festtagstorte werden wir heute backen.

Um dieses einfache Rezept umzusetzen, benötigen wir:

eine runde Backform mit einem Durchmesser von 20 cm (idealerweise 2 Stück);
Mixer (wir haben einen Planetenmixer, aber ein normaler Handmixer tut es auch);
Behälter zum Kneten von Teig und Aufschlagen von Soufflé;
Schneebesen;
Schulterblatt;
Sieb;
Formring mit einem Durchmesser von 20 cm.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept zum Selbermachen

Zutaten

Portionen

Zutaten für die Kuchenschichten:

Ei C1

4 Stück
Zucker

300 G
Mehl

300 G
Milch

240 ml
Kakaopulver

80 G
Pflanzenöl

1 Esslöffel
Salz

1 Prise
Soda

6 G
Essig

1 Esslöffel
Wasser (kochendes Wasser)

200 ml

Zutaten für das Soufflé:

Ei C1

6 Stück
Zucker

300 G
Vanillezucker

16 G
Wasser

100 ml
Zitronensäure

0,25 Teelöffel
Gelatine

15 G

Zutaten für die Glasur:

Schokolade

150 G
Butter (gekühlt)

150 G

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – Bereiten Sie den saftigen Schokoladenbiskuit zu.

In einer Rührschüssel 4 Eier (Eigelb und Eiweiß) schaumig schlagen. 300 Gramm Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.

Schritt 2

Mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Alternativ kann auch ein Schneebesen verwendet werden.

Die Mischung muss nicht geschlagen werden, da wir sie nicht mit Luft übersättigen müssen.

Schritt 3

240 ml Milch bei Zimmertemperatur hinzufügen.

Die Milch sollte nicht kalt, aber auch nicht heiß sein. Wenn Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben, erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.

Schritt 4

120 Gramm raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos) hinzufügen.

Schritt 5

Die Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich verrühren. Es ist wichtig, dass sich der Zucker vollständig auflöst.

Schritt 6

Die trockenen Zutaten (300 Gramm Mehl + 80 Gramm Kakao) vermischen und gut verrühren, bis eine annähernd homogene Masse entsteht.

Schritt 7

Sieben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem zuvor vermischten Teig. Eventuelle Klümpchen können Sie durch ein Sieb streichen.

Schritt 8

Wir sieben außerdem 6 Gramm normales Backpulver in den Teig.

Schritt 9

Verrühren Sie die Mischung mit einem Mixer. Das Ergebnis sollte ein glatter, gleichmäßiger, farbintensiver Schokoladenteig sein (wie auf dem Foto abgebildet).

Schritt 10

Füge 1 Esslöffel Essig zum Teig hinzu und vermische alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Sie können jeden Essig mit einer Konzentration von 5 bis 9 % verwenden.

Sie sollten in diesem Rezept Natron und Essig nicht durch Backpulver ersetzen, da der Teig sonst zu flüssig wird und das Backpulver möglicherweise nicht den gewünschten Triebeffekt erzielt.

Schritt 11

Gießen Sie 200 ml kochendes Wasser in den Teig und kneten Sie ihn erneut, bis er glatt ist.

Schritt 12

Bitte beachten Sie! Der Teig für den saftigen Schokoladenbiskuit ist recht flüssig, aber dieses Rezept macht Ihren Choco Pie zu einem ganz besonderen Genuss.

Schritt 13

Gießen Sie den Teig in die Förmchen.

Am besten eignen sich Formen mit Boden (Silikonformen sind ideal). Wenn Sie eine Springform haben, wie unsere, sollten Sie diese außen fest mit Alufolie umwickeln, damit der flüssige Teig nicht durch die Spalten zwischen Boden und Seitenwand austritt.

Schritt 14

Dieser Biskuitkuchen muss etwa [Zeitangabe fehlt] lang im Ofen gebacken werden. 35-40 Minuten bei Temperatur 150℃ (Der Parameter gilt für einen Backofen ohne Konvektion im Heizmodus „Ober- und Unterhitze“.)

Schritt 15

Nehmen Sie die fertigen Kekse aus der Pfanne und halbieren Sie sie, solange sie noch warm sind.

Demnach sollten wir 4 Schichten haben, aus denen wir unsere Struktur weiter zusammensetzen werden, wie bei einer klassischen mehrschichtigen Torte.

Schritt 16

Schritt 2 – Bereiten Sie das Soufflé für unseren Kuchen zu, das wie eine Schicht ChocoPai aussehen wird.

Zuerst trennen wir das Eigelb und das Eiweiß von 6 Eiern in separate Schüsseln. Für das Soufflé benötigen wir nur das Eiweiß (etwa 180 Gramm).

Schritt 17

Vermischen Sie 15 Gramm Gelatine mit 7 Esslöffeln kaltem, abgekochtem Wasser und lassen Sie die Mischung quellen.

Schritt 18

300 Gramm Zucker in einen Topf geben und 75 Milliliter Wasser hinzufügen. Langsam auf dem Herd erhitzen, bis ein Zuckersirup entsteht.

Schritt 19

Geben Sie 6 Eiweiß und 16 Gramm Vanillezucker in eine Rührschüssel und warten Sie, bis der Zuckersirup fertig ist.

Schritt 20

Wenn der Sirup kocht, lassen Sie ihn etwa 1 Minute kochen (er sollte eine bestimmte Temperatur erreichen). 115℃), 1/4 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Den Sirup zum Kochen bringen. 118℃ und vom Herd nehmen.

Schlagen Sie in der Zwischenzeit das Eiweiß steif. Sobald das Eiweiß eine dicke, weiße Masse bildet, gießen Sie den heißen Zuckersirup langsam in einem dünnen Strahl am Rand der Schüssel entlang in das Eiweiß.

Schritt 21

Schlagen Sie die Masse weitere etwa 4 Minuten. Sie sollte eine dicke, luftige Mischung erhalten, die ihre Form gut behält.

Schritt 22

Während die Mischung weitergeschlagen wird, wird die aufgelöste Gelatine hinzugegeben (um sie zu verflüssigen, kann sie in der Mikrowelle in kurzen Impulsen erhitzt werden).

Schritt 23

Nach Zugabe der Gelatine weitere 1–1,5 Minuten schlagen und anschließend verstreichen. Die Mischung härtet sehr schnell aus, wenn ihre Temperatur unter einen bestimmten Wert sinkt. 40℃Daher ist es in dieser Phase notwendig, schnell zu handeln.

Schritt 24

Schritt 3 – Den Kuchen zusammensetzen.

Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und spiralförmig auf die erste Kuchenschicht spritzen.

Schritt 25

Wiederholen Sie den Vorgang für die zweite und dritte Schicht. So entstehen drei dicke Souffléschichten. Bedecken Sie die letzte Schicht mit dem vierten Biskuitboden, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 26

Den Kuchen mit einem Tortenring umwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 27

Schritt 3 – die Glasur vorbereiten.

Die Glasur wird wie bei jeder Süßigkeit oder jedem Kuchen zubereitet. Geben Sie 150 Gramm Schokolade (Sie können je nach Geschmack Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwenden) und 150 Gramm weiche Butter (am besten nehmen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank) in einen kleinen Topf.

Den Topf nach und nach erhitzen und die Zutaten unter ständigem Rühren glatt rühren.

Schritt 28

Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank und entfernen die Form.

Schritt 29

Wir überziehen unseren selbstgebackenen Choco Pie-Kuchen mit Glasur, um eine glatte Oberfläche zu erhalten, wie auf dem Foto zu sehen.

Schritt 30

Wir glätten die Seiten und verteilen die Glasur mit einem Spatel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

Der Choco Pie-Kuchen benötigt keine zusätzliche Dekoration, da er in seinem minimalistischen Design bereits wunderschön ist.

Wenn Sie eine Leckerei für eine Kinderparty zubereiten und alle mit einem farbenfrohen Design beeindrucken möchten, können Sie den Kuchen nicht mit Schokolade, sondern mit einer Schicht farbigem Fondant überziehen (zum Beispiel rosa für ein Mädchen oder blau für einen Jungen).