Tiramisu ohne Savoiardi

Geben Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen und schlagen Sie sie mit einem Mixer steif. Nach ein paar Minuten geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter.

Durch die Zugabe von Salz lässt sich das Eiweiß besser aufschlagen und die Mischung wird fluffiger.

Wenn das Eiweiß steif geschlagen ist, die Eigelbe dazugeben und die gesamte Mischung glatt rühren.

Mehl und Stärke portionsweise sieben und den Teig kneten.

Die trockenen Zutaten müssen gesiebt werden, denn nur so kann der Biskuitkuchen aufgehen und wird luftig und hoch.

Den Teig in die Form geben und im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.

Lassen Sie den fertigen Kuchen abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Form, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank.

Dies ist notwendig, damit die Kuchenschicht stabil wird.

Zur Zubereitung der Sahne zwei Eigelb mit Zucker in einem Wasserbad erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Als Nächstes die Eigelbe schlagen, bis sie abgekühlt sind, dann den Mascarpone hinzufügen und die gesamte Mischung vermengen.

In einer separaten Schüssel die kalte Sahne mit Puderzucker steif schlagen.

Gießen Sie die aufgelöste Gelatine in die Eigelbmischung, dann die Sahne und verrühren Sie alles gründlich. Die Creme ist fertig.

Beginnen wir mit dem Zusammensetzen des Kuchens: Legen Sie den Biskuitboden ganz unten in die Form und tränken Sie ihn dann mit Kaffee oder Likör.

Verteilen Sie die Sahne auf dem Biskuitboden und streichen Sie sie glatt. Jede Schicht sollte etwa 120–130 g Sahne enthalten.