Kefir-Donut-Teig: Ein hefefreies Rezept + 5 Schritt-für-Schritt-Fotos

Die schönsten und leckersten frittierten Donuts werden mit klassischem Teig zubereitet. Genau dieses Rezept möchte ich Ihnen vorstellen. Ich werde hier nicht auf den Frittiervorgang eingehen, sondern vielmehr auf alle Feinheiten der Zubereitung des Teigs für dieses Dessert auf Kefirbasis.

Nährwert pro Portion

232 kcal

Proteine: 13 g
Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 1 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Zeit in der Küche: 10 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 8

Kefir ist von Natur aus recht sauer. Daher können Sie anstelle von Backpulver etwas Natron zur Mischung geben. Während die Mischung ruht, gehen die Donuts auf. Außerdem verbessern Sie ihren Geschmack, indem Sie die unerwünschte Säure entfernen.

Denken Sie auch daran, die Teigzutaten immer auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Es sei denn, Sie backen Shortbread-Kekse oder Kuchen. Warme Eier lassen sich viel besser aufschlagen. Und Kefir reagiert schneller mit dem Backpulver und verbindet sich leichter mit den anderen Teigzutaten.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Klassischer Donut-Teig mit Kefir

Zutaten

Portionen

Butter

80 G
Salz

7 G
Soda

5 G
Vanillezucker

6 G
Kefir

300 ml
Mehl

600 G
Ei C1

2 Stück
Zucker

80 G

Vorbereitung

Schritt 1

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel mit hohem Rand, geben Sie Zucker, Salz, Natron und Vanilleextrakt hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Spatel, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2

Gießen Sie die geschmolzene Butter entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad hinzu. Verrühren Sie alles gut mit kreisenden Bewegungen.

Schritt 3

Kefir mit Zimmertemperatur hinzufügen und rühren, bis er gleichmäßig verteilt ist und mit dem Natron in Kontakt kommt. Die Mischung schäumt leicht auf, was eine normale chemische Reaktion ist. Falls das Natron innerhalb der angegebenen Zeit verwendet wird und keine Reaktion stattfindet, ist das in Ordnung – sie ist einfach mit bloßem Auge nicht sichtbar.

Schritt 4

Nun das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und mit einem Teigschaber vermengen. Sobald der Teig andickt, mit der Hand kneten, zuerst in einer Schüssel, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, jedoch nicht mehr als 50–100 g.

Schritt 5

Der Kefir-Donut-Teig ist fertig. Wickeln Sie ihn in einen Plastikbeutel und lassen Sie ihn vor der Verwendung 35 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Vanille und Vanillin

Ich wiederhole es immer wieder gern: Natürliche Gewürze sind künstlichen Alternativen vorzuziehen. Vanille ist dafür das beste Beispiel. Vanillin hat zwar ein helles und sehr angenehmes Aroma und ist natürlich und unbedenklich, enthält aber keine ätherischen Öle. Dadurch verliert das Gewürz zwei seiner wichtigsten Wirkungen.

Erstens kann Vanilleextrakt verschiedene Aromen miteinander verbinden. Selbst wenn man billige Zutaten und Gewürze verwendet oder die Proportionen nicht stimmt, ergibt sich immer noch ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zweitens wirkt Vanille direkt auf das Gehirn, regt die Ausschüttung von Hormonen an und verbessert so nachweislich die Stimmung. Ihre Desserts werden daher immer einen hervorragenden ersten Eindruck hinterlassen.

Probieren Sie Vanilleextrakt mindestens einmal aus, und Sie werden nie wieder Vanille kaufen wollen!

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