Apfel Charlotte von Konstantin Ivlev
Wie Konstantin Ivlev selbst sagt, gibt es unzählige Charlotte-Rezepte, aber er hat erst die millionste Version zubereitet. Nun, das Rezept, das ich Ihnen vorstelle, kann man wohl als millionste und zweitmillionste betrachten. Es ähnelt dem Dessert des Küchenchefs, weist aber einige wichtige Unterschiede auf.
- Proteine: 4 g
- Fette: 12 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 6
Konstantin Ivlev legt in seinem Rezept besonderen Wert auf Äpfel. Er empfiehlt dringend, kein Obst aus dem Supermarkt zu kaufen, sondern frisches, aromatisches Obst aus dem Garten zu verwenden. Laut dem Koch verleihen nur solche Früchte der Charlotte nach Ivlev-Art das richtige Aroma.
Auch beim Schälen der Äpfel und beim Hinzufügen zum Kuchen ist Vorsicht geboten. Ivlev empfiehlt, sie vollständig zu schälen und möglichst schnell zu arbeiten, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. Falls Ihnen das Schälen schwerfällt, bereiten Sie eine Schüssel mit einer Mischung aus Wasser und Zitronensaft vor und geben Sie die Äpfel hinein. Die Zitronensäure verlangsamt den Bräunungsprozess.
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Ei C13 Stück
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Zucker150 G
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Sonnenblumenöl100 ml
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Milch50 ml
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Mehl250 G
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Backpulver1 Teelöffel
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Vanillin2 G
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Zitronenschale1 Esslöffel
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Äpfel4 Stück
Die Eier in eine tiefe Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Nun das Sonnenblumenöl und die Milch dazugeben. Schnell mit Schneebesen verrühren.
Vorgesiebtes Mehl, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren.
Die Schale einer Zitrone abreiben, zum Teig geben und schnell vermischen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 3–5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und von unten nach oben umrühren, bis der Teig gleichmäßig über der Füllung verteilt ist.
Eine Backform mit 22–24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Falls der Teig am Rand klebt, diesen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und diese im Uhrzeigersinn auf der Arbeitsfläche drehen, um die Oberfläche zu glätten. Anschließend 2 Esslöffel Zucker darüberstreuen.
Backen Sie die Charlotte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) 45 Minuten lang. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie gar ist: Wenn die Spitze sauber herauskommt, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
Eine köstliche und duftende Charlotte wie die von Konstantin Ivlev ist fertig. Schau nur, wie schön die Apfelstücke im Teig verteilt sind.
Ähnliches Video-Rezept: Ivlevs charakteristisches Charlotte-Rezept
Selbst wenn Sie sich nicht direkt für das Charlotte-Rezept interessieren, sollten Sie sich dieses Video ansehen, um Chef Ivlevs Charisma und sein kulinarisches Können zu bewundern. Und wenn Sie schon dabei sind, können Sie sich die Tipps des Meisters zunutze machen. Ich werde sie in der Küche auf jeden Fall als nützlich empfinden.
Interessanterweise verwendet Ivlev in seiner Charlotte zwei Zuckersorten und gibt dem Teig außerdem Butter und Pflanzenöl hinzu. Das Ergebnis ist wunderschön und, da bin ich mir sicher, äußerst aromatisch und köstlich.
Probieren Sie beide Charlotte-Varianten und schreiben Sie in die Kommentare, welche Ihnen besser geschmeckt hat.
- 1 Stunde
- 209,6 kcal
- 782
- 50 Minuten
- 160,7 kcal
- 2399
- 2 Stunden
- 78,5 kcal
- 838
- 1 Stunde 10 Minuten
- 247,5 kcal
- 2413
- 1 Stunde
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