Apfel-Charlotte mit Kefir und Sauerrahm: Rezept + 9 Schritt-für-Schritt-Fotos

Dieser Kefir-Sauerrahm-Biskuitkuchen ist schön kompakt, aber dennoch locker und weich. Die leichte Säure lässt die Äpfel ihr volles Aroma entfalten, ganz ohne Zitrone. Eine Prise Zimt rundet die Kombination perfekt ab.

Nährwert pro Portion

122,9 kcal

Proteine: 4,7 g
Fette: 3 g
Kohlenhydrate: 18,9 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 6

Denken Sie daran, dass Biskuitteig und Muffinteig immer mit Zutaten bei Zimmertemperatur zubereitet werden. Das ist wichtig, damit sich alle Zutaten schnell vermischen. Und wenn Sie das Mehl sieben, werden Sie kaum bemerken, wie es sich mit den flüssigen Zutaten verbindet.

Auch beim Fett sollte man nicht sparen. Die Butter in diesem Rezept dient lediglich zum Einfetten der Form. Der Teig enthält daher nur Fett aus der Sauerrahm und dem Kefir. Fettarme Produkte verhindern die Bildung einer schönen, knusprigen Kruste und den vollen Geschmack des Desserts.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Charlotte mit Kefir und Sauerrahm

Zutaten

Portionen

Kefir

200 ml
Sauerrahm

100 ml
Ei C1

3 Stück
Zucker

200 G
Äpfel

6 Stück
Backpulver

1 Teelöffel
Mehl

380 G
Zimt

1 Teelöffel
Butter

10 G

Vorbereitung

Schritt 1

Die gewaschenen Äpfel schälen und die Hälfte in dünne Scheiben von etwa 5 mm schneiden, die andere Hälfte in Stücke.

Schritt 2

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß steif. Verwenden Sie für optimales Aufschlagen Eier mit Zimmertemperatur.

Schritt 3

Zucker, mit Kefir vermischte saure Sahne und Backpulver zu den Eigelb geben. Glatt rühren.

Schritt 4

Das Mehl in die Eigelbmischung sieben und glatt rühren.

Schritt 5

Sonnenblumenöl und Zimt hinzufügen. Gewürze nur nach Belieben verwenden. So lange schlagen, bis der Teig klumpenfrei ist.

Schritt 6

Die Eiweiße vorsichtig unterheben und von unten nach oben vermengen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt. Die Hälfte des entstandenen Teigs zu den gehackten Äpfeln in die Schüssel geben und vorsichtig von unten nach oben unterheben.

Schritt 7

Die Form mit Butter einfetten. Die Apfelmischung in die Form geben und den restlichen Teig darübergießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.

Schritt 8

Die Apfelscheiben darauf verteilen und mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob er gar ist.

Schritt 9

Die Kefir-Sauerrahm-Charlotte ist fertig. Lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Wenn Sie den Apfelkuchen sofort herausnehmen, zerbricht der Biskuitboden.

Die Anzahl der Äpfel kann geändert werden

Wer mag, kann die Früchte im Inneren des Kuchens weglassen oder auf die Dekoration verzichten und die äußere Schicht der Charlotte leer lassen. Der Kuchen schmeckt trotzdem lecker, ist dann aber nicht mehr ganz so saftig. Am besten probiert man daher zuerst das Originalrezept und experimentiert dann.

Dekoration für Charlotte

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Dies ist die einfachste und klassischste Dekoration für Apfelkuchen. Wer mag, kann die Apfelscheiben aber auch mit Karamell, Nüssen oder Beeren verzieren. Für interessante Geschmackskombinationen können Sie außerdem etwas Schlagsahne oder eine Kugel Eiscreme neben das Stück Kuchen geben.

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