Charlotte mit Milch und Äpfeln im Ofen

Messen Sie alle benötigten Zutaten ab. Nehmen Sie die Eier und die Milch vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

Schlagen Sie die Eier in eine Rührschüssel, geben Sie Salz hinzu und verquirlen Sie alles mit einem Mixer. Die Mischung sollte weiß werden und sich verdoppeln. Je nach Leistung Ihres Mixers kann dies 5 bis 10 Minuten dauern.

Sobald die Eier geschlagen sind, ständig weiterschlagen und den Zucker nach und nach unterrühren. Den Vanillezucker auf die gleiche Weise hinzufügen. Falls kein Vanillezucker vorhanden ist, kann man ihn durch eine Prise Vanillin ersetzen oder die Mischung ganz weglassen.

Während die Ei-Zucker-Mischung schaumig geschlagen wird, die Äpfel vorbereiten. Kerngehäuse und Stielansatz entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Schälen ist nicht nötig, besonders bei dünnschaligen Sommerapfelsorten.

Sobald sich der Zucker in der Eimasse vollständig aufgelöst hat, die Milch dazugeben und weiter schlagen. Die Milch sollte Zimmertemperatur haben, nicht kalt oder heiß sein.

Mehl zur Flüssigkeit geben. Den Teig mit einem Spatel vorsichtig glatt rühren und dabei die Masse von unten nach oben anheben, damit sie nicht zusammenfällt. Das Mehl unbedingt durch ein feines Sieb sieben. Dadurch werden Klümpchen im Teig vermieden, er wird aufgelockert und geht beim Backen besser auf.

Eine Backform mit Backpapier auslegen. Ein Drittel des Teigs hineingießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Die erste Schicht Äpfel darauflegen. Die zweite Hälfte des Teigs darübergeben, gefolgt von einer weiteren Schicht Äpfel. Den restlichen Teig darüber gießen. Mit Äpfeln dekorieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius eine halbe Stunde backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist; er sollte sauber herauskommen.