Apfel-Charlotte aus Mandelmehl: Rezept + 10 Schritt-für-Schritt-Fotos

Mandelmehl ist ein ungewöhnliches Mehl, das in Frankreich unglaublich beliebt ist. Erst seit Kurzem ist es fester Bestandteil unserer Ernährung. Vor allem Anhänger gesunder Ernährung schwören auf Mandelmehl. Es wird unter anderem für die Zubereitung einer köstlichen und ungewöhnlichen Charlotte verwendet, die wir heute backen werden.

Nährwert pro Portion

224 kcal

Proteine: 8 g
Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 25 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Zeit in der Küche: 15 Minuten
Komplexität:

Ein einfaches Rezept.
Anzahl der Portionen: 1

Bei der Planung einer Diät zur Gewichtsreduktion kommt es tatsächlich weniger auf die Kalorienmenge an, sondern vielmehr auf die Auswahl der richtigen Lebensmittel, die nicht nur gesund, sondern auch vorteilhaft sind. Weizenmehl enthält beispielsweise 364 kcal pro 100 Gramm, Mandelmehl hingegen 602 kcal pro 100 Gramm.

Sie fragen sich vielleicht: Warum gelten Backwaren aus Mandelmehl als gesünder? Fakt ist: 100 Gramm Mandelmehl enthalten nur etwa 1 % Kohlenhydrate, während Weizenmehl über 30 % enthält. Gerade die Kohlenhydrate, insbesondere die schnell verdaulichen, die in Mehlprodukten vorkommen, lagern sich als unerwünschtes Fett an Hüften, Bauch und Gesäß ab.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

Portionen

Apfel

2 Stück
Mandelmehl

120 G
Ei C1

4 Stück
Kokosflocken

40 G
Kokosnussöl

40 G
Süßstoff

4 G

Vorbereitung

Schritt 1

Trennen Sie bei den Eiern das Eigelb vom Eiweiß.

Schritt 2

Den Zuckerersatz zu den Eigelben geben und etwa 30 Sekunden lang glatt rühren.

Schritt 3

Schlagen Sie das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer auf höchster Stufe, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 4

Die geschlagenen Eiweiße zur Eigelbmischung geben und alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 5

Fein gemahlene Kokosflocken und gesiebtes Mandelmehl dazugeben.

Schritt 6

Für mehr Elastizität geschmolzenes Kokosöl hinzufügen. Alternativ kann auch Butter verwendet werden.

Schritt 7

Kneten Sie den Teig. Er wird eine feste, dicke Konsistenz haben, ähnlich wie saure Sahne. Falls der Teig zu fest ist, geben Sie einen Esslöffel Wasser oder, noch besser, Kokosmilch hinzu.

Schritt 8

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend zum Teig geben und gut vermischen.

Schritt 9

Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und glattstreichen. Bei 180 °C 40–45 Minuten backen.

Schritt 10

Die Keto-Charlotte ist fertig. Genießen Sie Ihre Lieblingsbackwaren, ohne Ihrer Figur zu schaden!

Ähnliches Video-Rezept: Apfelkuchen mit Mandelmehl

Eine Charlotte aus Mandelmehl ist eine tolle Alternative, wenn Sie den einzigartigen Geschmack Ihres Lieblingskuchens genießen möchten, ohne auf Ihre Figur zu achten. Food-Bloggerin Masha zeigt Ihnen auf ihrem YouTube-Kanal „LCHF Kitchen“, wie Sie diesen Klassiker mit einer ernährungsphysiologisch optimierten Variante zubereiten. Sie erklärt Schritt für Schritt, wie man eine einfache Charlotte nach dem LCHF-System backt – einer speziellen Ernährungsweise, die Kohlenhydrate reduziert und durch mehr Fett, Eiweiß und Ballaststoffe ersetzt.

Wie man Mandelmehl selbst herstellt

Der größte Nachteil von Mandelmehl ist sein hoher Preis, weshalb es sich nicht jeder leisten kann. Die Herstellung von Mandelmehl zu Hause ist jedoch recht einfach.

Man nehme die Mandeln und übergieße sie mit kochendem Wasser für 10-15 Minuten.
Schälen Sie die Mandeln und trocknen Sie sie gründlich in einer Pfanne oder im Backofen. Achten Sie darauf, dass die Mandeln nicht verbrennen, da das Mehl sonst bitter schmeckt.
Die Nüsse abkühlen lassen und anschließend in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu feinen Krümeln mahlen.

Seien Sie beim letzten Schritt besonders vorsichtig. Beginnen Sie mit schnellem Schlagen der Nüsse, reduzieren Sie dann aber allmählich die Geschwindigkeit. Zerkleinern Sie anschließend größere Stücke portionsweise. Achten Sie darauf, dass die Nussmasse nicht zu dick wird, damit sich das Öl nicht absetzt.

Entwurf und Einreichung

Selbstgemachte Charlotte lässt sich am einfachsten und schönsten mit Puderzucker bestreuen. Für eine kalorienärmere Variante empfiehlt sich natürlich Puderzucker mit Erythrit oder einem anderen Süßungsmittel.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen, damit das Pulver nicht schmilzt und eine klebrige Glasur entsteht. Sieben Sie das Pulver durch ein Sieb.

Anders als bei der klassischen Variante entfaltet die Mandel-Charlotte ihr volles Aroma erst, wenn sie vollständig abgekühlt ist. Daher empfehle ich, den Kuchen am Vorabend zuzubereiten; er wird am nächsten Morgen einfach köstlich sein.

Sie können Weizenmehl jederzeit durch Mandelmehl ersetzen oder andere kalorienarme und günstigere Mehlsorten wie Reis-, Hafer- oder Roggenmehl verwenden. Probieren Sie aber unbedingt diese Variante des Diät-Charlotte-Kuchens – sie ist köstlich!

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