Glutenfreie Charlotte

Bereiten Sie die Äpfel vor. Waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Äpfel in eine saubere Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und umrühren, damit sie nicht braun werden.

Spülen Sie die Rosinen in kaltem Wasser ab. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab.

Die Rosinen mit den Äpfeln vermengen und umrühren. Die Kuchenfüllung ist fertig.

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Geben Sie eine Prise Salz und den gesamten Zucker hinzu. Schlagen Sie die Masse mindestens 5 Minuten lang schaumig. Je schaumiger die Masse, desto lockerer wird die fertige Charlotte.

Füge Sojajoghurt, Zimt und Vanillezucker zur Mischung hinzu. Verrühre alles mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie Backpulver und Mehl mithilfe eines Siebs zur Mischung. Verrühren Sie alles, bis ein dicker, fester Teig entsteht.

Die Apfel-Rosinen-Füllung zum Teig geben und alles gut vermischen.

Bereiten Sie die Backform vor. Fetten Sie Boden und Rand mit etwas Butter ein. Kleben Sie anschließend Backpapier auf die Butter. So bleibt die Charlotte nicht kleben und lässt sich leicht vom Rand lösen.

Den Teig in die Form geben und sorgfältig glattstreichen.

Nimm einen Apfel, wasche ihn und entferne das Kerngehäuse. Schneide ihn dann in dünne Scheiben.

Dekorieren Sie den Kuchen. Legen Sie die Apfelscheiben kreisförmig an, sodass sie sich leicht überlappen. Drücken Sie die Apfelscheiben leicht in den Teig.

Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit etwas Rohrzucker. Dadurch entsteht eine karamellisierte Kruste.