Zuckertorte mit Sahne: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zuckertorte mit Sahne Ein unglaublich leckerer Genuss für die Teestunde, den Ihre Gäste noch mehr lieben werden als einen klassischen Kuchen. Wir empfehlen Ihnen, dieses traditionelle französische Rezept zu Hause auszuprobieren. Folgen Sie dazu einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos in diesem Artikel.

Nährwert pro Portion

324,2 kcal

Proteine: 5,1 g
Fette: 17,1 g
Kohlenhydrate: 37,8 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 3 Stunden
Zeit in der Küche: 1 Stunde 30 Minuten
Komplexität:

Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
Anzahl der Portionen: 8

Ein traditioneller Zuckerkuchen mit Sahne, zubereitet aus luftigem Hefeteig, wird seit langem zum Ende der Weihnachtsfeiertage in Nordfrankreich und Belgien serviert.

Interessant! Ähnliche Weihnachtskuchenrezepte gibt es auch in Kanada und den USA, aber sie werden dort zubereitet. MürbeteigAls Imprägniermittel wird Ahornsirup verwendet.

Das Besondere an diesem Kuchen ist seine knusprige, goldbraune Kruste, die mit einer Schicht karamellisiertem Zucker bedeckt ist, und sein weicher, saftiger Kern, der durch das Einweichen des reichhaltigen Teigs in süßer Sahne entsteht.

Einen traditionellen Zuckerkuchen mit Sahne zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Selbst Kochanfänger können dieses Rezept nachkochen, und alle Zutaten, die man dafür benötigt, findet sich in jeder Küche (es werden keine speziellen Geräte benötigt).

Wir verwenden eine runde Backform mit 21 cm Durchmesser, aber jede andere Backform aus Metall, Keramik, Silikon oder Glas (rund oder rechteckig) ist genauso gut geeignet.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zuckerkuchen mit Hefeteig

Zuckertorte mit Sahne – Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachten Kuchen

Zutaten

Portionen

Zutaten für den Kuchen:

Mehl

250 G
Milch

100 ml
Ei C1

2 Stück
Butter (gekühlt)

50 G
Lebende Hefe

15 G
Zucker

2 Esslöffel
Vanillezucker

10 G
Salz

1 Prise

Zutaten für die Glasur:

Butter (gekühlt)

75 G
Zucker

100 G
Vanillezucker

10 G

Zutaten für die Imprägnierung:

10% Sahne

200 ml

Vorbereitung

Schritt 1

Schritt 1 – den Hefeteig zubereiten.

Lasst uns mit der Zubereitung unseres Hefe-Zucker-Kuchens mit Sahne beginnen und den Teig kneten.

In 100 Gramm warmem (nicht heiß!15 Gramm frische Hefe in Milch auflösen. Einen Esslöffel Zucker und zwei gestrichene Esslöffel Mehl hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Hefe einige Zeit (normalerweise 10–15 Minuten) gehen lassen.

Wenn Sie Trockenhefe verwenden, mischen Sie diese gemäß der Packungsanleitung. In unserem Rezept können Sie 5 Gramm Trockenhefe durch 15 Gramm Frischhefe ersetzen.

Schritt 2

Schlagen Sie 2 Eier (Eigelb und Eiweiß) in eine Schüssel, geben Sie 1 Esslöffel Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Verrühren Sie die Zutaten mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

50 Gramm weiche Butter hinzufügen und erneut gut vermischen.

Eine gleichmäßige Konsistenz ist in diesem Stadium noch nicht erforderlich. Die Zutaten verteilen sich beim weiteren Kochen.

Schritt 4

Nach 10 Minuten sollte die Hefe aktiviert sein und eine voluminöse, flockige, leicht schaumige Masse bilden, wie auf dem Foto zu sehen.

Wichtig! Wenn sich die Hefemischung nach 10 Minuten nicht verändert hat, hat die verwendete Hefe ihre Triebkraft verloren und sollte nicht wiederverwendet werden, da der Teig sonst nicht aufgeht.

Schritt 5

Sobald die Hefe aktiviert ist, den Teig kneten. Dazu die in Milch aktivierte Hefe zur Eimasse geben. Nach gründlichem Vermengen der Zutaten das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen.

Im Rezept werden 250 Gramm Mehl angegeben, in Wirklichkeit benötigen Sie aber möglicherweise etwas weniger.

Schritt 6

Das Ergebnis sollte ein weicher, elastischer Teig sein, wie auf dem Foto.

Decken Sie nun die Schüssel mit Frischhaltefolie ab (Sie können sie auch mit einem Handtuch oder einer Decke umwickeln) und lassen Sie den Hefeteig 40-60 Minuten lang gehen.

Schritt 7

Schritt 2 – die Glasur vorbereiten.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Glasur zu. In einer separaten Schüssel 70 Gramm weiche Butter (aus dem Kühlschrank nehmen), 100 Gramm Zucker und 10 Gramm Vanillezucker verrühren.

Schritt 8

Die Butter gründlich mit dem Zucker verreiben, bis eine weiche, homogene Masse entsteht.

Die geriebene Butter bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen. Sobald sie kalt ist, lässt sie sich leicht zu Krümeln verarbeiten.

Schritt 9

Schritt 3 – den Kuchen backen.

Für 40-60 Minuten Der Teig sollte deutlich an Volumen zunehmen und eine poröse Struktur annehmen, wie auf dem Foto zu sehen.

Den Teig nicht zu lange kneten; nur leicht in der Schüssel zu einer festen Kugel formen. Kein zusätzliches Mehl hinzufügen; besser die Hände in Pflanzenöl eintauchen.

Schritt 10

Den Teig in die vorbereitete Form geben (den Boden der Metallform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten).

Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, damit sie einen weiteren Tag gehen kann. 25-30 MinutenDie

Zum Aufgehen des Teigs kann ein auf 50 °C vorgeheizter Backofen verwendet werden.

Schritt 11

Nach 25 Minuten sollte sich der Teig mindestens verdoppelt haben.

Nun müssen wir Vertiefungen für die Füllung machen. Am einfachsten geht das mit einem in Sonnenblumenöl getauchten Finger.

Schritt 12

Die Oberseite des Teigs mit Krümeln aus gekühlter Butter und Zucker bestreuen.

Schritt 13

Backe den Kuchen für 25 Minuten bei 180 °CDie

Die Parameterangaben beziehen sich auf einen Elektroofen ohne Umluft im Modus „Ober- und Unterhitze“. Achten Sie daher beim ersten Backen auf den Backvorgang und insbesondere auf das Auftreten einer goldbraunen Kruste.

Schritt 14

Schritt 3 – mit Sahne tränken.

Den Kuchen mit einem Zahnstocher dick und tief einstechen.

Schritt 15

Tränken Sie den Kuchen mit Sahne. Sie können Sahne mit jedem Fettgehalt ab 10 % verwenden. Passen Sie die Sahnemenge Ihrem Geschmack an. Üblicherweise werden 100 bis 200 Gramm Sahne empfohlen. Je mehr Sahne Sie verwenden, desto feuchter wird der Teig.

Schritt 16

Wir haben unseren Zuckerkuchen noch etwas länger im Ofen gelassen (das klassische Rezept empfiehlt, ihn etwas länger zu backen). 6-10 Minuten).

Decken Sie den fertigen Kuchen mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen, dann nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form.

Zuckerkuchen schmeckt am besten warm, da die cremige Füllung dem Gebäck direkt nach dem Backen sein unglaubliches Aroma verleiht und der weiche, durchtränkte Teig den mit Sahne getränkten Schichten eines Kuchens sehr ähnlich ist.

Wir bieten Ihnen außerdem ein weiteres Rezept für einen süßen und unglaublich leckeren Zuckerkuchen an, Schritt für Schritt, mit einer detaillierten Erklärung jedes einzelnen Schrittes im Videoformat: