Weihnachtskuchen mit in Cognac getränkten Trockenfrüchten

Die Trockenfrüchte und Nüsse mit einem Messer grob hacken, bis sie Rosinen ähneln. Alles in ein dicht verschlossenes Glas oder einen Behälter geben, den Cognac darübergießen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Geben Sie zimmerwarme Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Standmixers. Schlagen Sie die Butter 5-7 Minuten lang schaumig.

Den gesamten Zucker (Rübenzucker, brauner Zucker oder Vanillezucker eignen sich) zur Butter geben. 3–5 Minuten schlagen.

Das gesiebte Mehl zum Teig geben und weitere 3-5 Minuten kneten.

Ohne den Mixer auszuschalten, geben Sie die Hühnereier einzeln in die Mischung.

Sobald die Trockenfruchtmischung den Cognac vollständig aufgenommen hat, kann sie zum Teig gegeben werden. Dabei wird alles sorgfältig mit einem Spatel vermengt.

Eine Backform mit Butter einfetten und den Teig vorsichtig hineingeben, sodass keine Lücken entstehen.

Den Kuchen bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) eine Stunde lang backen. Nach einer Stunde mit einem Zahnstocher oder Holzspieß prüfen, ob er gar ist, die Temperatur auf 160 Grad Celsius (320 Grad Fahrenheit) reduzieren und mindestens weitere 1,5 Stunden backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Am Rand Löcher in den Teig stechen und großzügig mit Cognac übergießen.

Dieser Vorgang muss während der gesamten Reifezeit des Kuchens täglich wiederholt werden.

Vor dem Servieren das Gebäck aus der Form nehmen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.