Rezept für PP-Croissants

Hier liegt seit drei Jahrhunderten der Ursprung des Croissants, doch moderne Trends zu gesunder Ernährung veranlassen Bäcker dazu, neue Variationen klassischer Backwaren zu entwickeln. So entstehen interessante Wege, kalorienarme Desserts zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund sind.

Ähnliches Video-Rezept: Gesunde Croissants für Zuhause

Croissants mit wenig Kohlenhydraten, aber trotzdem natürlich und genau richtig süß? Die Franzosen wären von diesem Rezept garantiert begeistert. Es ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Interpretation klassischer französischer Backwaren. Ich habe es auf dem YouTube-Kanal „FlyLina [Gesunde Rezepte]“ entdeckt.

Die Autorin des Videorezepts zeigt detailliert alle Schritte zur Zubereitung gesunder Croissants. Der Teig, hergestellt mit fettarmem Hüttenkäse, ist saftig, krümelig und wunderbar zart. Der angenehm cremige Geschmack steht dem klassischen Buttercroissant in nichts nach. Die Zutaten sind minimal, und die investierte Zeit lohnt sich, um sich und seine Lieben mit einem köstlichen Dessert zum Tee zu verwöhnen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Womit kann ich in diesem Rezept Eier ersetzen?

Beim Backen dienen Eier als Bindemittel zwischen trockenen und flüssigen Zutaten. Sie verleihen dem Teig außerdem eine poröse Struktur, eine ansprechende Farbe und Geschmack. Hervorragende Eiersatzprodukte sind beispielsweise:

• Joghurt;
• Apfelmus;
• Bananenpüree;
• Weichkäse;
• Aquafaba.

In jedem Fall haben die Backwaren ihren ganz eigenen Geschmack.

Sollte Croissantteig vor dem Backen gehen?

Idealerweise sollten Croissants vor dem Backen ruhen, damit sie schön luftig und fluffig werden. Manche Köche lassen diesen Schritt jedoch aus, was in Wirklichkeit kaum Auswirkungen auf das Endergebnis hat.

Kann man gefrorene Croissants backen?

Ein großer Vorteil von Croissants ist, dass sie eingefroren und bei Bedarf gebacken werden können. Vor dem Backen müssen sie jedoch aufgetaut werden. Dies kann auf zwei Arten geschehen:

• Die Zubereitungen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren;
• 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Wie werden Croissants goldbraun?

Backwaren mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste sehen sehr appetitlich aus, deshalb versucht jede Hausfrau, diesen Effekt zu erzielen.

Man kann es zubereiten, indem man den Teig vor dem Backen mit Eigelb bestreicht. Dazu Eigelb und Milch im Verhältnis 1:1 vermischen und die Mischung mit einem Silikonpinsel auf den Teig streichen.

Wie bleiben Croissants länger frisch?

Croissants sind so lecker, dass man sie jeden Tag essen könnte. Aber nicht jeder kann sie jeden Tag backen. Damit sie länger frisch bleiben, sollten Sie ein paar einfache Regeln beachten:

• Lassen Sie die Backwaren von selbst abkühlen;
• Bewahren Sie die Gegenstände in einem sauberen Plastikbeutel oder Frischhaltefolie auf;
• Das Croissant leicht einschneiden.

Mit diesen kleinen Tipps können Sie leckere Backwaren länger genießen.